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images.jpg

4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 06:45

 

kumquats-confits-maison.jpg

 

 

Je regrette de n'avoir pas pris de photo de mon Fortunella. Il était magifique, les branches pliaient sous le poids des fruits.  

Fortunella est également le nom donné à cet agrume que l'on nomme le plus souvent kumquat comme les fruits qu'il porte.

Le kumquat a des feuilles persistantes d'un vert foncé très brillant et ses fruits, les kumquats pour ne pas les nommer, sont des petits fruits ronds ou ovales d'une belle couleur jaune-orangée.

Cet arbuste est rustique et peut résister à des températures assez basses, c'est sans doute pour cela qu'on le trouve dans le sud de la France et en Corse mais aussi en Asie, en Afrique ou à la Réunion. 

 

Il se mange généralement tel quel, avec son écorce, mais confit, il devient une vraie friandise et c'est un vrai régal.

 

J'ai procédé de la même manière que pour confire les écorces d'orange, par contre ce fruit reste entier et, gorgé de jus il est délicieux. 

 

 

 

Il  vous faut :

Pour 1kg de kumquats

500g d'eau
800g de sucre + 3 fois 100g

200g de glucose 

1er jour

Blanchir 3 fois (départ à l'eau froide), é
goutter les kumquats.

  

mosaique-preparation-des-kumquats.jpg

 

 

Préparer le sirop avec l'eau le sucre et le glucose. Porter à ébullition et plonger les fruits dans le sirop, porter à nouveau à ébullition puis réserver le tout dans un plat pendant 24h.

2ème jour

Au bout de 24h récupérer le sirop dans la casserole, ajouter 100g de sucre, faire bouillir et y plonger les kumquats. Réserver à nouveau 24h.

3ème et 4ème jour

Même opération.

 

Vous pourrez conserver ces fruits confits comme la confiture, dans des pots fermés hermétiquements à chaud.

 

 

mosaique-kumquats-confits.jpg



ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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commentaires

Menu Maryse 09/08/2018 10:17

Bonjour,
Je n'ai pas de glucose pouvez vous me dire si je peux mettre plus de sucre merci

mamie caillou 09/08/2018 10:34

non, le glucose empêche la cristallisation, on trouve ce produit en magasin spécialisé ou plus simplement en pharmacie !

josy 10/05/2018 20:40

peut-on congeler ces kumquats confits ?
merci

mamie caillou 11/05/2018 12:37

sincèrement, je pense que ça ne sert à rien, si vous conservez les fruits confits dans leur sirop et dans un bocal hermétiquement fermé (comme la confiture !)

jcc 08/04/2018 16:12

J'ai tout fait comme c'était dit mais certain de mes kumquat sont restés tout fripés et rabougrit ????

banti jacky 17/03/2018 20:03

merci pour vos kumquats confits , très bonne recette

monique 19/02/2018 10:47

pour conserver dans un pot comme la confiture vous laissez le sirop ou vous les égouttez ?
C'est la première fois que je tente les kumquats confits habituellement je fais la confiture mais cette année la récolte a été tellement abondante sur un tout petit arbuste que j'ai envie de diversifier les recettes merci

Assimi Evelyne 06/02/2018 23:01

Bonsoir Mamie caillou ,
Ses petits kumquats confits me paraissent bien délicieux !
Ces photos feraient émoustiller toutes papilles gustatives !!!
Petite question peut être trop personnelle , mais pourquoi Mamie " Caillou " ???

mamie caillou 07/02/2018 10:38

réponse toute simple Evelyne, mamie caillou parce que marie-"pierre", de là mes collègues et amis m'ont appelée "caillou" et ensuite mes petits-enfants "mamie caillou", lol

buquin 20/12/2016 19:22

Super recette. Je vais essayer de suite. Merci.

pomm'rose 09/04/2011 09:34


Les fruits confits demandent de la patience, mais comme c'est délicieux!!!!


Chloé 06/04/2011 11:18


Hummm superbes ! Je voudrais bien y goûter.. Miam !! :)

www.ungoutdetroppeu.fr


Valérie 05/04/2011 23:45


Ils sont magnifiques tes kumquats confits ! Moi j'ai essayé une fois d'en faire et à la fin ils étaient tous rabougris, pas jolis du tout ! Je vais tenter ta recette la prochaine fois !


Canotte 04/04/2011 16:50


Lorsque j'habitais Cavalaire, on m'en avait offert un ainsi qu'un oranger et un citronier, j'adorai ce petit arbre qui était si beau. Par contre je n'ai jamais pensé à les confire, ce dois être
très bon et très fin en goût.


virginie 04/04/2011 12:51


Merci pour ce partage ;) une belle friandise en effet


armelle 04/04/2011 10:57


Super et ça a l'air bien bon,bonne semaine bisous!


Amélie 04/04/2011 08:40


J'adore, quand mon arbuste en a, sinon on les achète, c'est trop bon et dans la confiture de fruit exotiques, quelques kumkats en font une merveille.
Bisous et bonne semaine


ManueB 04/04/2011 08:05


Hummm que ce doit être bon !!!!!
J'aime beaucoup les kumquats frais mais alors confits maison, un délice !!! miammm

bonne journée
manue