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28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 06:00

 

 

Les-escargots-au-roquefort.jpg

 

 

Je veux aujourd’hui vous faire partager une recette qui à mon humble avis mérite le détour.

Goûtés, il y a déjà pas mal de temps, dans un petit restaurant de Lectoure dans le Gers, ces escargots n’en finissent pas de me surprendre.

Le roquefort donne sa force à cette recette, mais la crème vient l’adoucir et l’escargot y trouve son équilibre.

Vous me direz qu’il faut aimer les escargots, ça c’est une évidence, mais les détracteurs de ces petites bêtes ne savent pas ce qu’ils perdent !

Je vous ai déjà proposé une version en feuilleté…

 

feuillete-escargot-et-roquefort.jpg


Aujourd’hui c’est comme nous les avions dégustés à Lectoure que j’ai choisi de vous les présenter.

 

Escargot-au-roquefort.jpg

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

2 douzaines d'escargots prêts à cuisiner

2 échalotes

1 gousse d'ail

1 noix de beurre

Sel et poivre du moulin

100g de roquefort

10cl de crème liquide

Quelques brins de persil plat

1 pincée de piment d'Espelette

 

Dans une poêle, faire fondre doucement les échalotes ciselées avec la noix de beurre. Ajouter la gousse d'ail écrasée et les escargots bien égouttés. Laisser dorer gentiment encore quelques minutes. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer la crème liquide et le roquefort émietté en mélangeant bien pour obtenir une crème onctueuse. Ajouter à cette crème une pincée de piment d'Espelette et le persil finement ciselé.

Répartir le contenu de la poêle dans les plats à escargots sans oublier de recouvrir chaque escargot de crème de roquefort.

Faire chauffer les escargots environ 10minutes dans un four préchauffé à 220° et servir rapidement.


 Mosaique-des-escargots-au-roquefort.jpg

 

ordi_074.jpgimprimer la recette


copyscape

 

Je vous ai annoncé un cadeau pour fêter la nouvelle année qui pointe le bout de son nez.

Surprise...Surprise !!!

La 1200ème inscription à la rubrique Avis de nouveaux articles l'emportera.

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez constituer ainsi un joli recueil de recettes. Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.  

                                                         mamie caillou 

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commentaires

Céline 08/01/2014 19:02


LES ESCARGOT DE MAMIE NOUNOU....


Escargots ayant jeuné 3 semaines au moins (pour ceux qui vont à la chasse aux escargots....)


du petit salé, des anchois de l'ail, de l'oignon, de l'oseille ou des feuilles de salade.


Bien laver les escargots un a un avec du sel et du vinaigre,


les faire cuire recouverts d'eau, une bonne heure avec des oignons, des clous de girofle et un bouquet garni


faire revenir le petit salé avec bcp d'oignons et bcp d'ail, ajouter les feuilles d'oseille ou la salade coupées fin, les anchois, saler (attention car les anchois sont salés déjà). ajouter les
escargots cuits et égouttés et laisser mijoter une heure a feu doux en remuant régulièrement.


vous pouvez aussi ajouter des noix à cette recette.


 


LES ESCARGOTS DE MA COPINE VERO


Escargots ayant jeuné 3 semaines au moins (pour ceux qui vont à la chasse aux escargots....)


Petit salé, oignons, ail persil, anchois au sel, chapelure, salade verte ou oseille, herbes de provence, peau d'orange (facultatif), noix, thym, laurier


Bien laver les escargots un a un avec du sel et du vinaigre,


les faire cuire recouverts d'eau, une bonne heure avec des oignons, des clous de girofle et un bouquet garni


faire revenir le petit salé, ajouter l'oignon et l'ail puis le persil, les feuilles de salade coupées fin, les anchois au sel pilés ds la chapelure, les noix grossierement hachées,laisser cuire
une demi heure en mouillant avec un verre d'eau. Passer au moulin à légumes, jeter les escargots dans la sauce bien remuer et servir bien chaud....


on peut aussi remplacer le "vert" par un coulis de tomates et le petit salé par un fond de jambon.....


mais moi, les prochains que je mange seront au roquefort !!!!


Cordialement,


Céline


 

mamie caillou 11/01/2014 09:29



Merci Céline pour ces recettes que je testerai à coup sur



à céline 04/01/2014 11:47


à Céline   merci de me transmettre ta recette escargots

Céline 03/01/2014 15:24


J'adore les escargots ... leur chasse fait souvent l'objet de chouettes ballades ! du coup, je mets de coté votre recette ! Personnellement, j'ai l'habitude de les faire aux noix et aux anchoix
avec des herbes, ce qui est traditionnel dans ma famille mais il faut changer les habitudes !!!!

poupougnette 30/12/2013 21:22


je ne mange pas les escargots! mais je vais soumettre l'idée à mon papa, il adore le fromage et avec les escargots, ça devrait lui plaire! ;)


belle idée!


joyeuses fêtes! bisous

Hélène (Cannes) 30/12/2013 11:36


J'adore les escargots ! merci pour cette variante vraiment appétissante


Belle fin d'année !


Hélène

ManueB 28/12/2013 11:03

mon chéri et moi aimons les escargots, original avec du roquefort, miamm bon weekend manue :))

korinne 28/12/2013 10:59


cela doit être succulent !

Choupette 28/12/2013 09:24


C'est amusant comme tu le dis sur mon blog tous les goûts sont dans la nature, nous avons vraiment beaucoup apprécié le mariage buttenut saint jacques, et je suis fan des escargots alors je garde
ton idée avec le roquefort en tête; j'ai pour ma part fais une fois une recette d'escargots àla crème de camemebert, délicieux là aussi.

Michèle 28/12/2013 06:31


Une façon bien gourmande de déguster les ecrgots!! Bonnes fêtes!