Il vous en coûtera...0 propoint

Ce potage rend hommage aux légumes oubliés et en cette période d'après fêtes il est excellent pour notre santé. Léger et savoureux, il a tout pour plaire. Il mérite vraiment une place sur nos tables.

Si vous habitez la région bordelaise, je vous recommande une visite au royaume de ces légumes tombés dans l'oubli depuis bien trop longtemps...

Oh ! Légumes oubliés

Château de Belloc

33670 Sadirac

Il vous faut, pour 4 personnes :

1 oignon

1 gousse d’ail

1 panais

3 carottes jaunes

2 topinambours

1 cuillère à café d’huile végétale

1 cuillère à café de curry

1 tablette de bouillon de volaille

4 brins de coriandre ou de persil plat

Sel et poivre du moulin

Peler et émincer l’oignon et l’ail, puis éplucher et rincer le panais, les carottes et les topinambours. Détailler en dés tous ces légumes en prenant soin d’enlever préalablement le cœur filandreux du panais.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y faire suer l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.

Ajouter les légumes détaillés, saupoudrer de curry et mélanger 1 minute.

Verser 80cl d’eau et ajouter la tablette de bouillon de volaille.

Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.

Incorporer à mi-cuisson, la coriandre ou le persil ciselé.

Lorsque le potage est cuit, le mixer finement à l’aide d’un mixeur plongeant.

Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel.

Servir très chaud dans des bols.

Les gourmands peuvent ajouter éventuellement 1 cuillère à soupe de crème légère dans leur bol.

Merci à Korinne pour cette recette et ses photos !

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                                                         mamie caillou