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Dimanche 20 janvier 2013 7 20 /01 /Jan /2013 15:34

Les crêpes font l'unanimité dans bien des maisons, on les aime, au sucre, au chocolat, à la confiture et petits et grands se régalent.

 

les-crepes-suzette-janvier2013.jpg

 

Aujourd'hui c'est une recette pour les grands que je vous propose.

Flambées au Grand-Marnier ou au Cointreau, dans un jus sirupeux d'agrumes...ces crêpes sont un délice.

Pour la recette des crêpes, point de mystère, vous faites comme vous en avez l'habitude. Toutes les familles ont leur recette, leurs petits secrets côté crêpes.   

Les différences peuvent venir du nombre d'oeufs utilisés, du lait, de l'eau, de la bière. Certains mettent du sucre, d'autres pas...de l'alcool, de la vanille, des zestes d'agrumes, de l'eau de fleur d'oranger...il y en a pour tous les goûts.

J'ai définitivement adopté comme parfum la préparation que vous trouverez ici.    

Je dois vous avouer que je fais toujours les crêpes sans recette très précise et je serai bien incapable de vous donner des proportions exactes. Une chose est certaine, je n'ajoute ni sucre ni alcool sucré dans la pâte car je trouve que les crêpes sont trop molles à la cuisson et prennent trop vite de la couleur. Un autre conseil si vous le permettez, préparez la pâte la veille, elle sera reposée et les parfums auront vraiment pris leur place.

La recette la plus simple demeure celle-ci, on l'appellera la "4/3/2/1"... 

4 verres de lait pour 3 oeufs, 2 verres de farine et une pincée de sel.  

 

crepes-suzette.jpg

 

 

Le secret des Crêpes Suzette se trouve dans la garniture...    

 

Il vous faut :

 

60g de sucre

1 citron

1 orange

60g de beurre

2 cuillères à soupe de Grand-Marnier ou de Cointreau.

 

Verser le sucre dans le fond d'une poêle, faire chauffer sans remuer et lorsque le caramel prend forme, ajouter le jus des agrumes et le beurre en petits dés. Remuer pour mélanger tous les sucs, verser l'alcool et flamber. Laisser réduire légèrement puis verser cette préparation sur le crêpes et servir aussitôt.    

 

 

Les-crepes-Suzette.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette de la sauce caramel aux agrumes

 

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Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes.
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

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Par mamie caillou - Publié dans : LES DESSERTS et ENTREMETS - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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