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6 novembre 2014 4 06 /11 /novembre /2014 06:17

 

 

  un-beau-pudim.jpg

 

 

Ce dessert est pour moi l'occasion de rendre hommage à une amie, venue tout droit du Portugal, avec dans ses valises le soleil de son pays et des recettes merveilleuses qui me donnent bien du fil à retordre quand je dois prononcer leurs noms.

il y a eu par exemple...

Bacalhau à braz

Pastéis de nata

 

La dernière spécialité en date est ce "Pudim" qui, à sa façon, est une recette anti-gaspi puisque l'ingrédient principal en est le pain rassis.

Eulalie, dans la pure tradition portugaise, fait comme sa mère et sa grand-mère l'ont fait avant elle. Elle aime régaler sa famille et ses amis, elle cuisine des heures durant pour faire plaisir à ses proches, pour elle les journées devraient avoir plus de 24h car elle ne compte ni son temps ni sa peine. Je suis fière d'être son amie. 

Merci Eulalie pour ce Pudim et pour votre incomparable gentillesse.

Je vous donne ici les mesures de la recette originale, mais il faut être nombreux pour de telles proportions.

Perso j'ai divisé les quantités de moitié pour un moule à savarin de 25cm de diamètre.

 

 

le-pudim-au-pain.jpg

 

 

Il vous faut :


La mie de pain d'une demi-baguette

1l de lait

10 œufs

400g de sucre

1 bâton de cannelle

1 ruban de zeste de citron (fait avec un économe)

1 gousse de vanille

 

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille, le zeste de citron et la cannelle. Laisser infuser une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, débarasser le pain de sa croûte et émietter la mie dans un saladier.

Battre les œufs avec le sucre, incorporer le lait chaud aromatisé et filtré à ce mélange sans cesser de remuer.

Verser le tout sur la mie de pain émiettée, puis mixer finement.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Caraméliser un moule à savarin et lorsque le caramel est froid, remplir le moule avec la préparation précédente.

Faire cuire environ 1h15'.

Laisser refroidir avant de démouler sur le plat de service.


Pudim Portugais

  Servir très frais.


  mosaique-du-pudim-d-Eulalie.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

copyscape

 

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                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

PHILO 20/11/2014 08:32


C'est la première fois que j'entends et je vois une version du pudim avec du pain rassis et pourtant je fréquente pas mal de Portugais. Enfin je suppose que c'est comme en Italie, chaque famille
à sa recette. En tous les cas cette version m'intrigue à présent, il va falloir tester

mamie caillou 20/11/2014 18:42



Merci philo pour ta visite et je confirme cette recette est on ne peut plus Portugaise, mon amie Eulalia la tient de sa mère qui la tenait de sa mère et c'est ainsi sur plusieurs générations....



pequery 08/11/2014 09:17


Tout ce que j'aime, je ne peux pas dire mieux et le visuel est diabolique!


Bon week end!

Lou 07/11/2014 09:29


Tes photos donnent vraiment envie de déguster ce dessert ! une belle recete anti-gapi !

claudine 06/11/2014 16:05


C'est le genre de recette de mamy que j'adore...pour plus tard!!!

lapopotte@lolo 06/11/2014 10:36


hum, un bon gâteau qui donne envie !

ManueB 06/11/2014 08:38

hummm beau flan et bien généreux, merci !!! manue :))

sotis 06/11/2014 08:18


c'est plus facile à prononcer et ça à l'air délicieux!!!! bisous

LadyMilonguera 06/11/2014 07:38


HUmmmmmmm.... j'en veuuuuuux !