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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 05:15

    .......Fougnarde ou Flognarde suivant que vous êtes d'Auvergne ou du Limousin.

 

la-flognarde-aux-pruneaux.jpg

 

 

Lorsque vous habitez à la « frontière » de deux départements, il n’est pas rare  de retrouver en cuisine les mêmes recettes sous des noms différents. Je suis née dans le Cantal, à 5 km de la Corrèze et si chez moi on mangeait des bouriols, dans l’autre département on mangeait des galetous ou des tourtous (sorte de grandes crêpes au sarrasin ...mais rien à voir avec les galettes bretonnes). Il en va de même pour le dessert dont je vous parle aujourd’hui, la fougnarde auvergnate est une flognarde dans le limousin.

Il s'agit d'une grosse crêpe cuite au four que l'on déguste quand elle est encore tiède, et pour un dessert très simple elle n'en n'est pas moins délicieuse. Un conseil, faites-la cuire pendant le repas, vous pourrez la servir tiède saupoudrée de sucre.

 

La-flognarde-de-ma-maman.jpg

 

Ma maman faisait cuire ce gâteau dans un plat en tôle émaillée. Elle mettait une cuillère à soupe d’huile au fond du plat et le faisait chauffer sur la cuisinière. Elle versait la pâte dans le plat quand l’huile était bouillante et de ce fait la pâte était saisie. Voilà, d’après ma maman, le secret d’une fougnarde aux joues bien rebondies.

...Un vrai régal !

 

  la fougnarde

 

 

Il vous faut :

 

4 œufs

4 cuillères à soupe de sucre

4 cuillères à soupe de farine

1 sachet de sucre vanillé

25 cl de lait

Du beurre

1 cuillère de rhum (facultative)

200g de pruneaux d’Agen mi-cuits

 

Battre les œufs et les sucres. Ajouter la farine et délayer la pâte avec le lait puis ajouter éventuellement le rhum pour parfumer.    

Verser la pâte dans un moule à tarte en céramique beurré généreusement  (ou un plat à gratin un peu épais). Disposer les pruneaux sur la pâte et parsemer de noisettes de beurre.        

Préchauffer le four à 220°.        

Enfourner pour environ 25 minutes.

La fougnarde va gonfler et même se boursoufler.    

Saupoudrer de sucre en poudre à la sortie du four et servir tiède.

 

 

  mosaique-flognarde.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

Menina 26/02/2016 12:57

Au vu de la photo c'est exactement la flognarde de ma maman, bien gonflée et soulevée sur les bords. Mais chez nous (Meymac et Rosiers d'Egletons) elle se faisait aux pommes. Je vais la faire ce week-end. Merci de ces souvenirs!
Auriez vous par hasard une bonne recette de tourtous? Celles dont je dispose sont tellement succinctes ou incomplètes qu'elles en sont irréalisables.
Merci encore à vous

mamie caillou 26/02/2016 17:24

Merci menina pour ce retour sio sympa, j'ai la recette des bouriols (tourtous) de Margaridou (livre d'une cuisinière auvergnate) , je vais la scanner et vous l'envoyer

Dominique Lecomte -Lavergne 23/02/2016 19:44

Merci,merci ,enfin j'ai retrouvé exactement la fougnarde de ma Petite Mère ,qui est cantalienne

mamie caillou 23/02/2016 23:19

merci Dominique, Lavergne c'est bien un nom cantalou !

Isabelle 20/10/2015 16:44

Mes origines sont en Corrèze pour ma part... Les omelettes au cèpes, les tourtous, le foie gras ou le fromage de chèvre en guise de petit-déjeuner au marché de Tulle, ou de Brive et Argentat...
La flognarde est le dessert de mon enfance.
Votre recette est à l'image de mon souvenir et grâce à vous, je retrouve ce goût fabuleux et le fais partager aux gens que j'aime.

Merci donc infiniment. Je m'apprête à en préparer une à l'instant où je vous écris.
Bien à vous, Isabelle.

mamie caillou 20/10/2015 19:05

merci Isabelle de ce témoignage qui me touche particulièrement !

Beyeler Rouchy 18/10/2014 15:56


Moi aussi, ma grand mère me faisait une petite Fourgnade (Cantal) , elle l'appelait pachade, dans une petit plat émaillé allant dans le four de la cuisinière pour mon goûter. Et je perpétue au
grand régal de tous.


où bien la même pâte à la poêlle comme une omelette.


 


 

Martine 14/10/2012 11:15


 Fais avec des pommes en lamelles sans rhum mais cannelle, délicieux


 


Pour toutes les aiguilles/blog

christèle 13/10/2012 18:11


miam miam ça me parait un délice ce dessert!!!!!!!!


bonne soirée


bisous

fimère 13/10/2012 12:46


ça m'a l'air bien succulent, bravo


bonne journée

afaurore 12/10/2012 10:40


ah les bouriols!!!! Je détestais ça mais j'étais obligée d'en manger :-((

Jackie 12/10/2012 10:08


Trop bon. J'ai des pruneaux que l'on ma offert. A tester. Merci pour ce petit partage. Belle journée

la poêle qui rit 12/10/2012 08:31


C'est fort joli tous ces noms de plats suivant les régions....que nous avons là un beau patrimoine !

isapadawan 12/10/2012 07:43


ca a l air si simple et tellement bon!Merci pour le partage!


isa

Pauline 12/10/2012 07:26


Tu me donnes faim ^^

virginie 12/10/2012 07:11


c'est un dessert très gourmand j'avoue bonne journée bisous

ManueB 12/10/2012 07:07

hummm j'aime bien les pruneaux, ton flan me plait bien, miamm bonne journée manue :))

Clemence 12/10/2012 07:03


Un petit dessert traditionnel délicieux !