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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 06:02

 

joues de porc au cidre

 

 

 

Je vous propose aujourd'hui une recette trouvée sur le site Marmiton.

Les joues sont un morceau de viande trop souvent délaissé et si vous ne les avez jamais cuisinées, je vous engage vivement à le faire. Je vois d'ailleurs deux bonnes raisons à cet essai, la viande elle même, qui est fondante et goûteuse mais aussi le prix de revient qui met ce plat familial à la portée de toutes les bourses.

Le cidre adoucit l'ensemble sans le sucrer et les pommes de terre restent fondantes, elles s'enrobent d'une sauce veloutée qui a un petit goût de "revenez-y" qui est fort agréable.

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

8 joues de porc

400g de lard de poitrine frais

1kg de pommes de terre à chair ferme

50cl de cidre brut

1 gros oignon

2 gousses d’ail

Sel et poivre du moulin

1 bouquet garni

Huile et beurre

 

 

Faire revenir, environ 10 minutes, les joues de porc dans une cocotte avec un mélange d’huile et de beurre, puis les réserver.

Peler les pommes de terre et les couper en quartiers. Les sécher pour enlever l’excès d’amidon.

Peler et couper l’oignon en gros morceaux. Désosser le lard et le couper en gros lardons tout en conservant la couenne.

Faire revenir dans la cocotte et à feu vif le lard, les oignons et les gousses d’ail en chemise avec un peu d’huile et une noix de beurre. Ajouter ensuite les pommes de terre et laisser revenir le tout environ 10 minutes.

Ajouter ensuite les joues de porc, assaisonner de sel et de poivre, arroser le tout avec le cidre sans oublier le bouquet garni.

Réduire le feu et laisser mijoter 1h30 à couvert en écumant de temps en temps.

Enlever le couvercle et continuer la cuisson au moins 30 minutes.

Si la sauce semble trop liquide, ôter les légumes et la viande de la cocotte.

Faire réduire la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse, puis remettre les légumes et la viande dans la sauce.

Servir bien chaud avec une salade verte croquante.

 

 

Les joues de Porc confites au cidre brut

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

copyscape

 

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mamie caillou

 

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commentaires

valeriemetsontablier 17/03/2013 11:07


j' adore les joues au cidre ça doit être trop bon...

capu 09/01/2013 21:47


Bonsoir Mamie Caillou,


Ca fait plusieurs fois que l'on me parle des joues de porcs en bien !!! alors je vais y penser pour mon prochain plat en sauce.


Merci pour le partage.
Bisous. Capu 

babakitchen 18/12/2012 12:09


j'adore les joues de porc, ta recette je me la garde au chaud, c'est une variante qui me plait bien !! bises

cathy 18/12/2012 08:20


bonjour,


Merci pour cette très bonne recette que j'ai testé ce we, elle a eu beaucoup de succès !!!!!

Macaronette 17/12/2012 00:44


Hummm que j'aime ça.


Je les fais avec des pommes plus que des pommes de terre, mais bien évidemment sur côté tu retrouves aussi chez moi les pommes de terre.


ça fait longtemps que je n'en ai pas fait des joues de porc au cidre.... ah j'ai faim


Bises

vikki 14/12/2012 17:23


bonjour


je n'ai jamais cuisiné de joues , mais ta


cocotte me plait beucoup . a essayer .


bonne soirée

Pounchki 14/12/2012 10:28


Très tentant ta recette je n'ai jamais cuisiné de la joue de boeuf mais là je vais m'y mettre !  merci pour ta
recette . bises !

sofi 14/12/2012 09:40


la viande confite, ma préférée !!! encore une recette marie, qui donne envie !! besitos et bonnes fêtes à Paris avec tous tes petits amours !!!!

mamie caillou 14/12/2012 15:58



Merci Sofi et bonnes fêtes à vous tous



ManueB 14/12/2012 09:21

ça change avec la joue de boeuf, un bon plat mijoté, miamm biz manue :))

la poêle qui rit 14/12/2012 09:09


Je suis une grande fan de ce plat, dans son intégralité !

choupette82 14/12/2012 09:01


Quel plaisir de déguster un bon plat mijoté, j'adore...


bonne journée :)

christèle 14/12/2012 08:21


je m'en léche les babines hummmmmmmmm


un délice!!!!


bon vendredi


bisous

virginie 14/12/2012 07:22


une recette hivernale bien gourmande comme je les aime bisous

Clemence 14/12/2012 07:12


j'adore la joue : ce plat m'a l'air excellent !