Lorsque l'on tient une recette fabuleuse de brioche, n'ayons pas peur des mots, il ne reste plus qu'à la façonner de diverses manières, selon les occasions ou l'inspiration du moment. Elle peut être ronde, allongée, torsadée, tressée, feuilletée ou transformée en chinois. On peut varier les parfums et la décoration, mais on sait que la pâte sera toujours réussie.  

Papy caillou a réalisé cette brioche à l'aide de la machine à pain, mais vous pouvez pêtrir la pâte au robot ou à la main.

Il vous faut :

600g de farine T45

250ml de lait

20g de levure fraîche

90g de sucre en poudre

2 oeufs

90g de beurre très mou

5g de sel fin

1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Faire dissoudre la levure dans le lait tiédi et réserver quelques minutes.

Mettre dans la MAP et dans cet ordre, la farine, le sel, les oeufs, le sucre, la vanille et le beurre. Le sel ne doit pas être en contact direct avec la levure.

Ajouter le mélange lait/levure et mettre la MAP en fonction sur le programme pâte.

Pour façonner la brioche, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5mm. Laisser gonfler dans un endroit tempéré environ 45 minutes.

Enduire la pâte de beurre fondu et de sucre en poudre.

Rouler la pâte en forme de boudin, couper le boudin en deux morceaux égaux et les torsader. Coucher la brioche en rond dans un moule à bords un peu hauts et d'environ 28cm de diamètre.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf battu et parsemer du sucre en grains.   

Faire cuire 40 minutes environ.   

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mamie caillou