31 mars 2013
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Ce gâteau est tout particulièrement léger et délicieux. Lorsque je l'ai fait pour la première fois, je m'étais promis de le refaire souvent, mais de recettes en recettes on oublie ses promesses et c'est en tapotant de-ci de-là sur mes pages que j'ai retrouvé ce gâteau, un des premiers mis à l'honneur sur mon blog.
Le lait ribot, lait fermenté ou buttermilk pour nos amis anglo-saxons, n'est pas couramment utilisé dans notre cuisine du Sud-Ouest. Par contre il est de tradition bretonne et remis au goût du jour par les chefs de cette si belle région.
Il existe bon nombre de recettes de gâteau utilisant ce lait fermenté, mais celle-ci est tout particulièrement délicate, parfumée et légère.
Il se conservera plusieurs jours dans une boite hermétique et sera le compagnon idéal de votre pause Thé ou Café.
J'en profite pour vous souhaiter de joyeuses fêtes de Pâques.
Il vous faut :
Pour le gâteau...
350 g de sucre semoule
125 g de beurre ramolli
4 blancs d'oeufs non battus
450 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
250 ml de buttermilk (lait battu, lait ribot ou lait fermenté, au rayon des laitages)
Le zeste d'un citron ou d'une orange
Pour le glaçage...
150 g de sucre glace
2 ou 3 cuillères à soupe de jus de citron (ou d'orange)
Préchauffer le four à 150°.
Mettre le beurre et le sucre dans un bol et battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les blancs d'oeufs un à un et bien mélanger.
Tamiser la farine, la levure et le sel. Ajouter au mélange beurre/sucre/oeufs et fouetter en ajoutant progressivement le lait ribot. Parfumer avec le zeste de citron.
Verser dans un moule carré, beurré et fariné et faire cuire pendant 20 à 25 minutes.
Bien surveiller le gâteau qui doit rester très clair.
Préparer le glaçage en ajoutant progressivement le jus de citron au sucre glace.
Attention, le glaçage ne doit pas être trop liquide.
Verser sur le gâteau et étendre à l'aide d'une spatule...
Décorer suivant votre inspiration...
imprimer la recette
Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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mamie caillou
Publié par mariecaillou
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