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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 05:45
the-buttermilk-white-cake.jpg
 
 
Ce gâteau est tout particulièrement léger et délicieux. Lorsque je l'ai fait pour la première fois, je m'étais promis de le refaire souvent, mais de recettes en recettes on oublie ses promesses et c'est en tapotant de-ci de-là sur mes pages que j'ai retrouvé ce gâteau, un des premiers mis à l'honneur sur mon blog.
Le lait ribot, lait fermenté ou buttermilk pour nos amis anglo-saxons, n'est pas couramment utilisé dans notre cuisine du Sud-Ouest. Par contre il est de tradition bretonne et remis au goût du jour par les chefs de cette si belle région. 
Il existe bon nombre de recettes de gâteau utilisant ce lait fermenté, mais celle-ci est tout particulièrement délicate, parfumée et légère.
Il se conservera plusieurs jours dans une boite hermétique et sera le compagnon idéal de votre pause Thé ou Café. 
J'en profite pour vous souhaiter de joyeuses fêtes de Pâques
 

   
buttermilk-white-cake.jpg
 
 
Il vous faut :
 
Pour le gâteau...
350 g de sucre semoule
125 g de beurre ramolli
4 blancs d'oeufs non battus
450 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
250 ml de buttermilk (lait battu, lait ribot ou lait fermenté, au rayon des laitages)
Le zeste d'un citron ou d'une orange

Pour le glaçage...
150 g de sucre glace
2 ou 3 cuillères à soupe de jus de citron (ou d'orange)


Préchauffer le four à 150°.

Mettre le beurre et le sucre dans un bol et battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les blancs d'oeufs un à un et bien mélanger.
Tamiser la farine, la levure et le sel. Ajouter au mélange beurre/sucre/oeufs et fouetter en ajoutant progressivement le lait ribot. Parfumer avec le zeste de citron.
Verser dans un moule carré, beurré et fariné et faire cuire pendant 20 à 25 minutes.
Bien surveiller le gâteau qui doit rester très clair.
           
Préparer le glaçage en ajoutant progressivement le jus de citron  au sucre glace.
Attention, le glaçage ne doit pas être trop liquide.
Verser sur le gâteau et étendre à l'aide d'une spatule...
Décorer suivant votre inspiration...
 
                                                
mosaique-du-buttermilk-white-cake.jpg
                                            
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           
               ordi_074.jpgimprimer la recette

 

  copyscape         

             

 

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commentaires

nathalie 03/03/2016 18:53

merci pour cette recette que je viens de tester en divisant les quantité par 2, un succes mais la cuisson ca ne va pas du tout il retourne au four pour finir de cuire

mamie caillou 04/03/2016 10:02

chère Nathalie, chaque four a ses propres paramètres et il faut peut-être le programmer plus chaud, mais attention ce gâteau ne doit pas prendre des couleurs

Mely 14/04/2013 14:00


Il est superbe !! J'en ferais bien mon 4h en ce dimanche après-midi !


Passe un agréable dimanche :)

Céline 11/04/2013 16:05


Miam miam miam ça a l'air délicieux !

Cook-with-love 09/04/2013 16:05


Huuum une belle recette toute blanche !


Bisous

Nat 05/04/2013 19:47


J'adore le lait ribot en pâtisserie, ton joli gâteau a l'air délicieux !! bises

Macaronette 03/04/2013 16:24


Sympa ce gâteau, et avec du lait ribot je suis convaincue


Bises

Carmencita 03/04/2013 01:14


Ton gâteau moelleux est d'un beau jaune poussin et doit être


 


ton gâteau est super beau et d'un beau jaune éclatant, on a envie d'y plonger la cuillère. Bises


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

mimi 01/04/2013 20:00


Depuis que j'ai découvert ce lait fermenté, je dois reconnaître que ça apporte beaucoup plus de moelleux aux gâteaux et le tien est très appétissant avec ce glaçage jaune! Bisous et bonne soirée.

christèle 01/04/2013 11:49


la texture de ce gâteau doit être un régal en bouche


bon lundi


bisous

virginie 31/03/2013 18:50


wahou il est beau 

le poêle qui rit 31/03/2013 13:33


J'ai également découvert le lait ribot dont je me sers souvent pour des crêpes, pancakes avec un excellent résultat !
Ce gâteau à l'air "costaud" : 450 gr de farine..... c'est pour de grande famille !

ManueB 31/03/2013 11:34

un gâteau extran je suis fan de lait fermenté, un régal ! bonnes fêtes de pâques ! manue :))