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2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 05:20

caviar-d-aubergine-au-tahine.jpg

 

Pour un apéro gourmand ou une entrée légère, je vous propose ce caviar d'aubergine au tahiné.

Le tahini, tahin, tahina, téhina ou tahiné est une crème de sésame faite à partir de graines de sésame broyées avec un peu d'eau et ce jusqu'à obtenir une pâte lisse. Le tahiné est très riche en calcium et en phosphore, ce qui donne à ce plat des qualités non négligeables. Si ce produit n'est pas indispensable à cette recette, il lui confère néanmoins une saveur particulière qui le rend vite indispensable. J'ai volontairement réduit la quantité d'ail pour contenter les palais délicats, mais les amateurs d'émotions fortes peuvent utiliser deux et pourquoi pas trois gousses d'ail...

 

ail-et-aubergine-pour-caviar.jpg

 

 

Il vous faut :

 

3 aubergines

1 jus de citron

1 gousse d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de tahiné

Sel et piment d'Espelette

Graines de sésame blanc

Persil 

 

 

Laver les aubergines et les faire cuire environ 45 minutes dans un four à 180°. Les laisser refroidir pendant 5 minutes. Inciser délicatement la peau et à l’aide d’une cuillère, récupérer la chair qui doit être bien tendre. Arroser d’un filet de jus du citron, saler puis ajouter l’huile d’olive. Faire  une purée bien lisse à l'aide d'une fourchette. Incorporer le tahiné, l’ail écrasé et une pincée de piment d'Espelette. Mélanger une dernière fois.

Déposer la préparation dans un joli bol et décorer de graines de sésame et de persil.

Ce caviar est délicieux sur des toasts de pain grillé.

 

 mosaique-du-caviar-d-aubergine.jpg

 

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou 

 

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commentaires

Méli 06/09/2013 18:26


Vraiment tout ce que j'aime!

kekeli 06/09/2013 06:48


Ce caviar d'aubergine est tout à fait à mon goût !

Pauline 03/09/2013 20:48


J'en ai fais il y a quelques années au tahin, c'est très bon ^^

christèle 02/09/2013 13:35


trop bon pour l'apèro !!


bon lundi


bisous

Aux papilles 02/09/2013 08:52


miam sur du pain grillé

ManueB 02/09/2013 08:02

j'en fais très souvent l'été, c'est si bon... miam bonne journée manue :))

dithy846 02/09/2013 07:40


bonne idée !avec les aubergines du jardin,  je tenterai la recette ! merci