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20 janvier 2014 1 20 /01 /janvier /2014 06:11

 

 

Cake-bergamote-et-huile-d-olive.jpg

 

Aujourd'hui c'est Un Déjeuner de Soleil qui m'a inspiré ce cake moelleux et légèrement humide, puisqu'il est imbibé d'un sirop léger parfumé au citron bergamote.

J'adore ce petit agrume aux formes arrondies et de la couleur du soleil. Je  me demande d'ailleurs pourquoi on dit un citron bergamote car en fait il s'agit simplement d'une bergamote, fruit du bergamotier.

 

bergamotes.jpg


Il semble que ce fruit soit le résultat d'un croisement entre une orange amère et un citron vert et il est principalement cultivé en Calabre(Italie) et au Maroc. Juteux et de saveur légèrement acidulée avec une pointe d'amertume, c'est surtout pour l'huile contenue dans son écorce que cet agrume est recherché.  En effet l'huile extraite de l'écorce dégage un parfum particulier et très puissant utilisé dans le domaine alimentaire, mais aussi en parfumerie et en cosmétique. La Bergamote a également des pouvoirs thérapeuthiques et toutes ses vertues font d'elle un fruit précieux. Mise à l'honneur en cuisine par certains grands Chefs, c'est dans la pâtisserie que je la préfère, ce gâteau parfumé et moelleux vous fera apprécié je l'espère ce petit fruit magique à mes yeux.


Cette semaine le temps est à la pluie, c'est l'occasion de faire rentrer le soleil dans votre cuisine, en plus le mois de Janvier est la pleine saison de la bergamote, alors il faut en profiter.

 

 

Il vous faut :

 

Le jus et le zeste de deux citrons bergamote

200g de sucre en poudre

90g de crème fraîche fleurette

80g d'huile d'olive vierge extra

2 cuillères à soupe de rhum

3 oeufs

190g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire ou de levure chimique

 

Pour le sirop...

10cl d'eau

80g de sucre en poudre

1 citron bergamote

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le sucre avec le jus et le zeste des citrons, la crème, l'huile et le rhum. Incorporer les oeufs entiers, puis la farine et le bicarbonate en les tamisant ensemble.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et légèrement sucré (utiliser du sucre à la place de la farine habituelle). Remplir le moule au 3/4 de sa hauteur seulement car le gâteau va gonfler.

Laisser cuire 40 minutes.

 

Pendant ce temps préparer le sirop en portant à ébullition l'eau avec le sucre, puis hors du feu ajouter le jus de citron et laisser tiédir.

 

sirop-pour-cake-bergamote.jpg

 

Lorsque le cake est cuit, le laisser à peine tiédir puis le démouler sur une grille.

Verser ensuite le sirop doucement sur le cake, peut-être même en deux fois, pour qu'il soit correctement imbibé.

Déguster bien froid avec une crème chantilly vanillée.

 

 

mosaique-cake-bergamote.jpg

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

copyscape

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez constituer ainsi un joli recueil de recettes.

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                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

gancel 22/01/2014 18:10


J'ai découvert la bergamotte à Noêl , j'en ai acheté 3 que j'ai laissé murir.


j'ai enlevé les zestes avec un économe puis broyer au moulin à café, et les jus je les ai mis dans un plusieurs petits pots au congélateur ainsi que les zestes.


Un zeste sur une salade de betteraves, ça donne une note de fraîcheur, je crois que je vais l'adopter, je vais essayer votre gâteau.


Merci

Jackie 21/01/2014 22:22


Citron et bergamote une alliance que je découvre. À tester. Belle soirée

michelle 21/01/2014 15:24


quel beau cake à la bergamote, j'avoue n'avoir jamais acheté des bergamotes mais bien tentant ton cake; bonne journée

DEPEUPIERE 20/01/2014 16:40


excellent ce cake , c'est une recette que je distribue toutes les fois que je le présente


un peu différent du cake au citron de M. Pierre Hermé, il faut gouter aux deux......

c'estManueB 20/01/2014 12:02

ce cake chatouille mes papilles gourmandes, je n'ai jamais gouté à cette variété de citron ! j'aimerais bien un ti bout pour gouter ! bonne journée* manue :))

joelle 20/01/2014 06:26


Gouter bien gourmand. Je ne onnais pas le itron bergamote.


Bonne journée.


Jo