Cette recette, trouvée sur le dernier numéro de SAVEURS, met à l'honneur un légume qui d'ordinaire n'a pas la faveur des revues culinaires. Oublié peut-être pas, mais victime de sa mauvaise réputation, le navet ne fait pas parler de lui et à part les soupes et le pot au feu on ne lui connait guère que le canard comme ami. 

Comment en est-on arrivé à donner son nom à un mauvais film ?

Il semblerait qu'il y ait là-dessous une histoire de statue antique jugée trop blanche et pas assez musclée, mais fallait-il que le navet soit mal aimé pour que l'expression populaire Quel navet! voit le jour.

Je n'ai pas la prétention de vous faire adopter définitivement ce légume racine de la famille des choux, mais le navet mérite que l'on s'intérresse à lui, d'autant qu'il en existe de nombreuses variétés.

J'ai choisi aujourd'hui le navet Boule d'or qui possède une chair fine et tendre au goût légèrement sucré. Croyez moi, l'essayer, c'est l'adopter !

Il vous faut, pour 4 personnes :

600g de navets

25cl de lait

25cl de crème liquide

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

100g de parmesan râpé

Sel et poivre du moulin

Après avoir épluché les navets, les laver et les faire blanchir 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Couper les navets blanchis en tranches d'environ 3mm d'épaisseur.

Verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter la gousse d'ail, la feuille de laurier, du sel et du poivre. Porter ce liquide à ébullition puis y mettre à cuire les tranches de navet, environ 10 minutes à feu moyen.

Disposer les navets égouttés dans un plat à four beurré et faire légèrement réduire le mélange lait/crème sur le feu. Enlever la gousse d'ail et la feuille de laurier et incorporer le parmesan.

Verser ce mélange sur les navets et faire gratiner dans un four préchauffé à 200°.

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                                                         mamie caillou