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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 06:00

 

 

Abricotines-pour-Dodo.jpg

 

 

Mes Abricotines sont sans prétention et ne sont qu'une très pâle imitation des originales que je n'ai jamais eu l'occasion de goûter mais dont je devine aisément la délicatesse, la beauté et la finesse des saveurs.

Cette recette, extraite du Ladurée sucré ne présente pas de véritable difficulté. Il n'en demeure pas moins que le résultat obtenu ne peut se comparer à celui que l'on peut admirer dans cette ouvrage qui a lui seul est déjà une belle réussite. 

Ce livre a des allures d'objet rare. Comme un bijou il est posé dans son écrin et pour tout vous dire je le considère comme un cadeau très précieux.

  laduree-sucre.jpg

Ladurée, fabricant de douceurs à Paris.

 

D'un coup de baguette magique les pâtissiers de cette grande maison, fondée en1862, transforme les gâteaux en oeuvres d'art qui sont admirées autant pour leurs couleurs que pour leurs saveurs.

Au rythme des saisons, un peu comme un défilé de mode, le Chef pâtissier de ce noble établissement imagine de nouvelles saveurs et joue avec sa palette de couleurs comme un véritable artiste.

Rendue célèbre par son Macaron la Maison Ladurée  perpétue un art de vivre à la française loin des tendances culinaires.

Nous touchons là du doigt une véritable institution qui a su allier le beau et le bon.

 

Mais revenons à ces délieuses gourmandises.

 

Il vous faut :

 

200g de sucre glace

215g de poudre d'amandes

35g de farine

6 blancs d'oeufs

1 cuillère à café de vanille liquide

40g de sucre semoule

85g d'amandes effilées

300g de confiture d'abricots 

 

Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils deviennent blancs et mousseux, ajouter la vanille et le sucre semoule et continuer de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.

Tamiser le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes.

Incorporer délicatement ce mélange aux blancs d'oeufs. Il faut obtenir une pâte lisse et homogène.

Préchauffer le four à 180°.

Verser la pâte dans une poche munie de sa douille.

Dresser des petits disques de pâte sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Parsemer les amandes effilées sur le dessus.

Baisser la température du four à 170° et enfourner.

Faire cuire environ 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace.

Garnir la moitié des coques de confiture d'abricots et recouvrir chacune d'une deuxième coque.

Conserver les abricotines au réfrigérateur dans une boîte hermétique et les laisser reposer au moins une demi-journée avant de les déguster.

 

 

mosaique-Abricotine.jpg

 

 

 ordi_074.jpgimprimer la recette      

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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commentaires

rahima 27/09/2011 15:57


ils sont magnifiques ! je les testerai volontiers !


isabelle 06/09/2011 08:11


je ne connnaissais pas du tout ces abricotines, elles sont superbes !! Merci pour la découverte :-)


patisserie 17/08/2011 18:36


beau biscuit ca donne envie de le faire un de ces 4 merci de la recette


c-line 15/08/2011 12:39


Waouh! Magnifiques ces petites gourmandises aux abricots, bravo!


tara 14/08/2011 18:25


HUMMMMMMMM ca a l air super bon
merci de nous faire partager une aussi belle recette
biz
tara


mamie caillou 15/08/2011 09:15



ces abricotines sont à tomber !



ma bulle de gourmandise 10/08/2011 20:07


beaucoup de classe je trouve ^^ et une délicate et prestigieuse gourmandise =)


michelle 10/08/2011 10:49


je les trouve tout à fait réussies tes abricotines.Bonne journée merci pour cette recette


cojocano 09/08/2011 22:24


tiens, va falloir que j'aille ressortir ce bouquin riche en bonnes et belles gourmandises


julia 09/08/2011 20:22


bien envie de refaire cette recette! merci pour ton passage sur ma page!;-)


ManueB 09/08/2011 15:43


Je ne connaissais pas cette gourmandise, elle a l'air bien bonne !! miamm

bonne journée

manue


doudoute 09/08/2011 15:29


ils ont l'air délicieux, et beaux !


armelle 09/08/2011 14:56


Humm comme ça a l'air bon et très joli,bisous!


dany 09/08/2011 10:26


très jolies et très très tentantes...


virginie 09/08/2011 10:14


C'est sublime mes papilles sont titillées gros bisous


Martine 09/08/2011 08:32


Coucou!!!
Vraiment très réussi ces abricotines !! Je vais essayer !!
A bientôt
Martine


cissy 09/08/2011 08:25


qu'est ce que ça a l'air bon!! jolie photo!