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13 septembre 2019 5 13 /09 /septembre /2019 05:38

 

Si les figues sont mûres la confiture sera bonne !

Cette année nous sommes gâtés car les figues sont belles et abondantes.

Je vous propose donc un florilège de gourmandises.

 

Avec les figues tout est permis...et la gourmandise est toujours au rendez-vous !

 

J'ai déjà testé plusieurs recettes gourmandes à base de figues, il y a la confiture de figues à ma façon, mais également le confit de figues au vinaigre balsamique qui fait merveille avec un bon foie gras.

Viennent ensuite, en gardant les fruits entiers, les figues confites en procédant comme pour les orangettes confites, là nous sommes carrément dans le domaine de la confiserie et des 13 desserts de Noël.

Pour finir en beauté, et ce n'est pas un jeu de mot sur cette île que nous aimons tant, la confiture Corse aux figues entières et lentement confites dans leur jus est une merveilleuse friandise. Les fruits sont confits, juteux, bien rebondis, et dégustés au moment où l'on sert le fromage, c'est une explosion de goûts qui exulte les saveurs marquées d'un bon brebis ou la douceur d'un brocciu, c’est magnifique !

 

Alors qu'en dites vous, on passe en cuisine ?

 

Confiture de figues à ma façon

Confiture de figues à ma façon

Je vous propose tout d'abord ma confiture classique, mais délicieuse et rapide à préparer, car faite avec du sucre spécial confiture.

L'intérêt de ce sucre tient dans la durée limitée de la cuisson car ainsi les fruits ne prennent pas une couleur caramel et leur goût est préservé. De plus la quantité de sucre est réduite et ça c'est une bonne raison pour se laisser tenter.

 

 

Confitures de figues à ma façon

 

Il vous faut:

1kg de figues

800 gr de sucre spécial confiture

le jus d'un citron

 

Laver les figues, les essuyer, enlever la queue et les couper en quartiers.

Dans une bassine à confiture, mettre les figues, le sucre et le jus de citron. Laisser reposer environ 15 minutes.

Porter à ébullition en remuant doucement et laisser cuire entre 10 et 15 minutes. Maintenir un feu vif et remuer souvent.

Écumer et procéder sans attendre à la mise en pots. Refermer avec les couvercles et retourner les pots quelques minutes, puis remettre les pots à l'endroit pour les laisser refroidir.

...Avec la chaleur le vide se fait et votre confiture se conservera très bien. 

 imprimer la recette

 

Confit de figues au vinaigre balsamique

Confit de figues au vinaigre balsamique

 
 
Vient ensuite le fameux confit de figues qui accompagnera un foie gras ou une viande blanche.
 
 
Confit de figues au vinaigre balsamique
 
 
Il vous faut : 
 
12 figues violettes fraiches
150g de sucre roux
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Le jus d'1/2 citron jaune
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre du moulin

 

Peler les figues et les couper en quartiers.

Mélanger dans une casserole le vinaigre balsamique avec le sucre et le jus du citron. Faire chauffer sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois pour faire dissoudre le sucre.

Ajouter les figues puis l’huile d’olive et la pointe de poivre. Faire mijoter pendant 25 minutes sur feu doux.

Quand les figues sont enfin fondantes, les écraser légèrement à la fourchette afin d'obtenir une purée très grossière.

Mettre en bocaux, comme pour les confitures, puis conserver à l'abri de la lumière.

imprimer la recette

 

Figues confites

Figues confites

 

Avec les figues confites nous passons au dessert, à déguster avec une boule de glace vanille et une tuile aux amandes par exemple...

 

 

Les Figues confites

 

Prendre 1kg de figues mûres mais pas ouvertes et de tailles à peu de chose près, identiques.

Essuyer délicatement les figues et les piquer de trois petits trous à l'aide d'un cure-dent.

Faire un sirop liquide avec 2 verres de sucre, 2,5 verres d'eau, 1 cuillère à soupe de jus de citron. Porter à ébullition, retirer du feu et plonger les figues dans ce sirop bouillant. Laisser reposer ainsi 24h.

Sortir les figues du sirop, faire bouillir le sirop, ôter du feu et plonger à nouveau les fruits dans le sirop bouillant. Laisser reposer 24h.

Répéter cette opération 4 fois en tout.

Conserver les figues dans le sirop en procédant comme les pots de confiture ou deuxième solution, les égoutter, les faire sécher 2h environ, puis les congeler pour les utiliser à la demande sans qu'elles ne deviennent sèches.

imprimer la recette

 

Confiture de figues entières, comme en Corse

Confiture de figues entières, comme en Corse

 

Pour terminer je vous emmène en Corse...

 

 

Confiture de figues comme en Corse

Confettùra di fighi

 

Il vous faut, pour 4 ou 5 pots :

1kg de figues fraîches

600g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1 jus de citron

 

Essuyer les figues délicatement, mais ne pas les peler.

Dans un faitout, mettre les figues entières, un verre d'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue dans sa longueur.

Laisser cuire très doucement environ 2h en remuant doucement de temps en temps. En fin de cuisson ajouter le jus de citron.

Retirer la gousse de vanille et répartir les fruits et le jus, encore très chauds,dans les pots. Mettre un morceau de la gousse de vanille dans chaque pot, puis fermer les pots avec leurs couvercle et les retourner quelques minutes pour faire le vide.

imprimer la recette

 

Avec les figues tout est permis...et la gourmandise est toujours au rendez-vous !

 

Je ne résiste pas au plaisir de ces fruits dorés comme de l'or !

 

Avec les figues tout est permis...et la gourmandise est toujours au rendez-vous !

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

 

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commentaires

Catherine 09/10/2019 17:26

Merci pour toutes ces belles recettes ! J’ai fait de la confiture de figues et des figues séchées. A bientôt

Camilleb 21/09/2019 14:44

Je testerai bien les figues confites...

EmilieRD 20/09/2019 19:32

Que de recettes gourmandes! C'est vrai que c'est bon la figue!

mamie caillou 21/09/2019 09:21

merci Émilie !

myriam 15/09/2019 10:46

Bonjour Mamie
pour moi, c'est fait_ dernière semaine d'aout.
Les figuiers cette année croulent sous le poids des fruits et j'en ai profité aussi.
La figue se consomme de tellement de façons différentes.
Un petit plaisir que l'on sera content de retrouver dans cet hiver comme une douceur de l'été qui s'achève.
bon dimanche

Jackie Thouny 13/09/2019 18:23

Wahou tu as bien de la chance d'avoir tant de figues. Quand je vois le prix au kg. En tout cas merci pour ces superbes recettes.

mamie caillou 14/09/2019 08:34

Dans le Sud -Ouest les figuiers sont au mieux de leur forme, les branches plient sous le poids des fruits !

Lou 13/09/2019 14:50

les figues se vendent très cher par chez moi, je n'en consomme donc pas autant que je voudrais; je rêverais de tester tes recettes!

Doria 13/09/2019 14:36

Que de belles recettes autour de la figue !
Bisous, Doria

maman-cocci 13/09/2019 12:38

je vais garder précieusement tes recettes pour l'an prochain. Je suis rentrée de ma cure (dans le Roussillon) et les figues n'étaient pas encore très mures

ManueB 13/09/2019 07:32

je t'envie car je les adore !!!

manue :)

Anonyme 01/01/1970 00:59

Mmmm de la bonne confiture pour le ptit dej

Anonyme 01/01/1970 00:59

Je rêve de faire de la confiture avec des figues à peine cueillies!

Anonyme 01/01/1970 00:59

Miam de la bonne confiture maison, quel régal, bisous

Anonyme 01/01/1970 00:59

J'aime ajouter à ma confiture le zeste d'une orange blanchi et coupé en peites lanières ou des bâtons de vanille.
Je ne fais pas cuire ma confiture en une fois mais en deux : j'arrête dès la première écume puis je reprends le lendemain.