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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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30 décembre 2020 3 30 /12 /décembre /2020 06:20

 

C'est une première pour moi car les marrons glacés et la crème de marrons sont mes friandises préférées. Tous les desserts qu'ils composent me séduisent à coup sûr et pour ne pas me décevoir, je laisse les spécialistes se charger de leur préparation. 

 

La Bûche du réveillon sera aux marrons ou elle ne sera pas...car les marrons sont mon péché mignon !

 

 

Je rêve devant un Mont-Blanc préparé par les Chefs pâtissiers, ils sont capables de créer des merveilles...

 

 

 

 

Mais cette année pas de voyage, pas de lèche-vitrine devant de belles pâtisseries, pas d'occasion de craquage gourmand compulsif, juste ma cuisine et moi, alors j'ai décidé de tester une recette simple mais gourmande et je vous présente, inspirée d'une recette de Christophe Felder...

 

 

La Bûche du réveillon sera aux marrons ou elle ne sera pas...car les marrons sont mon péché mignon !
La Bûche du réveillon sera aux marrons ou elle ne sera pas...car les marrons sont mon péché mignon !

 

ma Bûche aux marrons

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

Pour le biscuit viennois…

4 gros œufs entiers

50g de farine

105g de sucre en poudre

Pour la mousse de marron…

100g de purée de marron

50g de pâte de marron

50g de crème de marron vanillée

100g de mascarpone

250g de crème liquide entière

Pour le sirop d’imbibage…

10cl d'eau froide

30g de sucre

1 cuillère à café de rhum

Pour le décor

Cacao en poudre

2 marrons glacés

Sucre glace

 

Préchauffer le four à 220°C

Préparer le biscuit…

Dans la cuve d’un robot, casser 2 œufs entiers, ajouter 40g de sucre en poudre. Casser et séparer les jaunes et les blancs des 2 œufs restants. Ajouter les jaunes dans la cuve et mélanger 1 mn en fouettant à vitesse rapide. Verser 40g de sucre et continuer de fouetter pendant 10 mn, l’ensemble va devenir mousseux.

Monter aussitôt en neige ferme les 2 blancs réservés avec 25g de sucre et en incorporer ¼ au mélange mousseux à l’aide d’une spatule en mélangeant rapidement, puis verser le reste du mélange délicatement au-dessus des blancs en neige restants en soulevant l’ensemble à la spatule. Ajouter la farine, mélanger de la même façon.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé ou dans un moule Flexiplan prévu à cet effet. L’étaler à la spatule de manière à obtenir une épaisseur régulière. Enfourner 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que la couleur soit légèrement blonde.

Démouler le biscuit aussitôt et le laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparer la mousse de marron…

Mélanger au robot mixeur la purée, la pâte et la crème de marron, puis ajouter le mascarpone et mixer rapidement.

Ajouter à la spatule la crème entière montée en chantilly.

Préparer le sirop d’imbibage…

Dans un bol, mélanger l’eau froide avec le sucre et le rhum et en imbiber le biscuit refroidi sur toute la surface avec une spatule ou une cuillère.

Dressage...

Placer la mousse de marron dans une poche à douille avec la douille destinée au saint-honoré et garnir toute la surface du biscuit viennois en réalisant des bandes régulières les unes à côté des autres.

Rouler ensuite le biscuit sur lui-même en le serrant avec la feuille de papier sulfurisé.  Recouvrir la bûche d’une couche de mousse au marron en essayant de reproduire l’écorce du bois. Placer la bûche au congélateur 30 minutes si le service a lieu le jour même, mais si la préparation est faite la veille, il faudra garder la bûche au froid jusqu’au lendemain.

 

 

Pour le décor…

Saupoudrer la bûche de cacao en poudre. Piquer quelques brisures de marrons glacés, puis saupoudrer de sucre glace et servir.

 

 

La Bûche du réveillon sera aux marrons ou elle ne sera pas...car les marrons sont mon péché mignon !
La Bûche du réveillon sera aux marrons ou elle ne sera pas...car les marrons sont mon péché mignon !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

Eliane 30/12/2020 20:04

Bonjour, votre recette me tente bien je vais la préparer la veille vous dites la conserver au froid ? congélateur ou frigidaire et si congélateur on doit la sortir combien de temps avant de la déguster
Merci pour vos bonnes recettes. Je vous présente mes meilleurs voeux pour 2021 et continuer nous faire plaisir

mamie caillou 31/12/2020 09:25

Bonjour Éliane, si vous la préparez la veille, le réfrigérateur est suffisant, pour une préparation de plusieurs jours d'avance, il faudrait congeler la bûche et la sortir le matin du jour où vous la consommeriez

ManueB 30/12/2020 11:30

c'est mon pêcher mignon, suis fan de marron !!!

manue :)

mamie caillou 31/12/2020 10:04

bonne année Manue, qu'elle soit gourmande et pleine d'amour, de vie et de santé pour toi et les tiens

LespetitsplatsdeBéa 30/12/2020 10:54

C'est pareil pour moi je bouge le moins possible alors comme toi on se régale de fait maison c'dst pas plus mal finalement

Dan 30/12/2020 08:05

Quel délice, comme toi, quand on me parle de Mont Blanc, j'ai les papilles qui frétillent! ta bûche est belle et savoureuse! bizz