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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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6 novembre 2020 5 06 /11 /novembre /2020 06:19

 

Ce plat est vraiment délicieux et même s'il ne contient pas de viande, il tient la dragée haute à bien des plats de même allure qui sont loin d'avoir sa légèreté.

 

Boulettes d'aubergines à la parmigiana...d'après une recette du chef Yotam Ottolenghi

 

Il faut profiter des toutes dernières aubergines qui, mariées à la ricotta, au parmesan et à la chapelure, font un délicat mélange fondant et goûteux.

 

Boulettes d'aubergines à la parmigiana...d'après une recette du chef Yotam Ottolenghi

 

Il vous faut, pour 4 personnes

 

90g de chapelure

4 belles aubergines

100ml d'huile d'olive

100g de ricotta

75g de parmesan râpé

1 œuf entier+1jaune

Quelques feuilles de basilic

300g de sauce tomate (maison si possible)

1 grosse tomate épluchée, égrainée et coupée en cubes

1 belle cuillère à café de concentré de tomates

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à café de paprika doux

50g d'olives noires

1 branche de thym frais

2 gousses d'ail

Sel et poivre du moulin

 

Préchauffer le four à 220 °C .

 

Préparer les boulettes...

Couper les aubergines en cubes de 2 cm environ. Les déposer sur une plaque à four garnie de papier sulfurisé, ajouter un bon filet d'huile d'olive, mélanger bien pour enrober les morceaux d'aubergines, saler, poivrer et laisser cuire 30 minutes en mélangeant régulièrement. Elles doivent être dorée. Les débarrasser sur une grande assiette pour les laisser refroidir.

Hacher les aubergines refroidies à l'aide d'un couteau, transvaser les aubergines ainsi coupées dans un saladier.  Ajouter le parmesan, la ricotta, les œufs, la chapelure et la première gousse d'ail hachée. Vérifier l'assaisonnement . 

Former des boulettes d'environ 50g en huilant vos mains, les rouler dans la farine, puis les faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Les transférer dans un plat à four .

 

D'autre part...

 

Dans une sauteuse faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, faire rissoler doucement les lamelles de la deuxième gousse d'ail puis verser la tomate fraiche coupée en cubes et la sauce tomate déjà préparée, puis le concentré, le paprika, le sucre en poudre, la branche de thym, le sel et le poivre. Laisser cuire 8 minutes en mélangeant régulièrement, puis ajouter 400 ml d'eau, porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes à couvert.

Préchauffer le four à 180°C .

 

 

Verser la sauce sur les boulettes laisser cuire 20 minutes dans le four, sans couvrir. Ajouter les olives coupées en morceaux, le basilic et du parmesan râpé.

 

Bon appétit !

 

Boulettes d'aubergines à la parmigiana...d'après une recette du chef Yotam Ottolenghi

Recette trouvée sur le blog "On dine chez Nanou", je vous invite à lui rendre visite, vous ne serez pas déçus !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

Not parisienne 10/11/2020 13:20

Coucou, j'adore, c'est tout à fait le genre de recette que j'aime :) bisous

Marion 08/11/2020 19:31

Les aubergines chez moi, c'est fini ! Mais je retiens cette recette pour l'année prochaine. Les plats de ce chef sont toujours des concentrés de saveurs incroyables...
Bonne soirée, bises.

Yolande 07/11/2020 13:05

rhooooo j'adooore les recettes de ce grand chef !
bon week end
bizzzzzz

Mauricette 07/11/2020 07:32

hummm!! ça se voit qu'elles sont délicieuses! Merci du partage

sotis 06/11/2020 15:27

j'adooooooooore, merci pour l'idée!!!! bisous

Lou 06/11/2020 15:20

Ton plat me mets l'eau à la bouche ! Yotam sait enchanter nos papilles; j'en suis folle!
C'est le cuisinier dont j'ai le plus de livres et dont j'ai fait le plus de recettes, toujours avec succès !
Bises

EmilieRD 06/11/2020 13:28

C'est une trpes bonne idée qui change de l'ordinaire. Je ne suis pas une grande fan de l'aubergine, que je ne sais pas bien cuisiner par manque d'idées, mais il se pourrait que l'on se réconcilie!

LespetitsplatsdeBéa 06/11/2020 10:19

C'est pas pour rien que l'on se suit pour nos publications on a des goûts en commun. J'avais testé avec succès des croquettes aux aubergines une recette totalement différente de la tienne. A la prochaine occasion je testerai la ienne qui me tente tout autant.

mamie caillou 06/11/2020 12:36

C'est certain Béa, les gourmandes se reconnaissent !

Emmanuelle 06/11/2020 08:52

Au vus des ingrédients et des photos de ta recette, ça doit être vraiment délicieux ce plat et pas besoin de l'accompagner d'une viande. Bonne journée

LadyMilonguera 06/11/2020 08:36

Terriblement alléchantes ces boulettes !

irisa 06/11/2020 07:23

Ce grand chef fait un malheur auprès des blogueuses ! Il faut dire qu'il est difficile de résister à a sa cuisine méditerranéenne colorée, épicée