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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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31 mai 2019 5 31 /05 /mai /2019 05:18

 

Tous les passionnés de cuisine se reconnaitront ... un jour ou l'autre on a tous possédé des recettes griffonnées sur les pages d'un cahier. Recettes familiales et ancestrales, mais aussi recettes collectées ici ou là, dans une revue, dans un livre ou même sur une carte postale.

 

Agneau spaghetti...d'après la recette d'une maman cordon bleu

 

C'est souvent dans les marmites de leur grand-mère ou de leur mère que les cuisiniers de renom ont fait leurs premiers pas, mais c'est aussi le cas quelquefois de leurs épouses. Jean-François Piège dit aimer particulièrement cette recette que lui prépare sa femme qui la tient de sa maman. Cette maman là devait avoir un grand talent car sa fille n'a semble-t-il rien oublié du temps où elle se dressait sur la pointe des pieds pour voir ce qui se mijotait sur la cuisinière.

 

Agneau spaghetti...d'après la recette d'une maman cordon bleu

 

Il vous faut, pour 8 personnes :


8 côtelettes d'agneau
3 échalotes
1 oignon
2 gousses d'ail
2 tomates mondées et coupées en dés
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
240g de spaghettis
12cl de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille
1 branche de thym émietté
1 bouquet de persil plat
Piment d'Espelette
Sel fin

Éplucher et hacher les échalotes, l'oignon et l'ail. Débarrasser de leur peau les tomates en les plongeant 30 secondes dans l’eau bouillante, puis immédiatement dans de l’eau froide. Couper les tomates en deux puis en petits cubes.

Laver puis hacher finement le persil.

Saler l'agneau au sel fin et saupoudrer de piment d'Espelette.
Verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte et y faire colorer les côtelettes d'agneau.
Ajouter le hachis d'ail, d'oignon et d’échalote et faire suer.
Ajouter les dés de tomates et laisser compoter légèrement. Verser le reste d’huile d’olive et mélanger le tout avec une spatule.
Déglacer avec le vin blanc et faire réduire de moitié, puis mouiller à hauteur avec de l'eau, sans oublier d'ajouter le cube de bouillon de volaille.

Ajouter alors les spaghettis.
Saupoudrer de piment d'Espelette et de sel, porter à ébullition et couvrir la cocotte. Laisser cuire à petit feu pendant 15 minutes environ

 

Agneau spaghetti...d'après la recette d'une maman cordon bleu

 

Ajouter de l’eau si nécessaire et rectifier l’assaisonnement. Saupoudrer de thym et de persil haché.

Servir chaud.

 

Bon appétit !

 

Agneau spaghetti...d'après la recette d'une maman cordon bleu

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

 

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commentaires

myriam 01/06/2019 09:48

Bonjour mamie: c'est drôle , je n'aurai jamais pensé associé ces 2 aliments ensembles,justement par ce que chez moi , dans le Périgord -agneau rime avec pommes de terre ou haricots grains.
Mais a n'en pas douter , ce doit être très bon.
A faire, j'ai tout ce qu'il faut!
bonne journée

Kalypso 31/05/2019 18:21

Demain matin, en faisant mon marché, je ne manquerai pas de me procurer des côtelettes d'agneau.
Merci pour cette recette alléchante.

sotis 31/05/2019 15:34

hummmm ça sent bon dans ta cuisine!!! bisous

Emmanuelle 31/05/2019 12:47

C'est une recette que j'ai testé l'année dernière, avec des tranches d'agneau sans os.Bonne journée, bises

LadyMilonguera 31/05/2019 08:29

J'ai testé cette recette il y a quelques jours et je confirme, c'est juste un régal !