• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

29 mars 2019 5 29 /03 /mars /2019 06:24

 

J'ai tellement l'habitude de cuisiner la morue avec des pommes de terre que l'idée me vient rarement de varier les recettes...

 

Morue à la biscayenne...à ma façon et pour changer de la routine !

 

Voilà comment mon dernier morceau de morue séchée mis sous vide au retour d'un voyage au Portugal, a fini sa course dans ma cuisine.

 

Morue à la biscayenne...à ma façon et pour changer de la routine !
Morue à la biscayenne...à ma façon et pour changer de la routine !

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

1kg de morue salée

1 boite de tomates concassées

1 petit bocal de poivrons à l’huile

1 oignon

2 gousses d'ail

1 poignée d’olives noires

1 cuillère à café de concentré de tomate

½ verre de vin blanc sec

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Poivre du moulin et piment d’Espelette

Sel (si besoin)

 

 

La veille au soir, faire tremper la morue dans de l'eau froide en changeant l'eau trois ou quatre fois, pour la faire dessaler.

Le lendemain, plonger la morue dans une grande casserole de lait et d'eau froide en proportions égales,  ajouter une feuille de laurier et faire chauffer jusqu'à frémissement. Éteindre le feu sous la casserole et couvrir. Laisser ainsi jusqu’à refroidissement.

Retirer la morue de la casserole, l’égoutter et l’effilocher en ôtant les arêtes et la peau, puis la réserver.

Éplucher l'ail et l'oignon. Verser l'huile d'olive dans une cocotte, y faire revenir l'oignon et l'ail émincés. Ajouter les morceaux de morue, les tomates concassées et les poivrons coupés en lanières. Remuer et ajouter un demi-verre d’eau.

Poivrer, pimenter mais goûter avant de saler, bien remuer puis ajouter les olives noires.

Faire réduire cinq bonnes minutes avant d'incorporer la tomate concentrée et le vin blanc.

Laisser mijoter 20 minutes à couvert et à feu doux.

Servir très chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz blanc.

 

Morue à la biscayenne...à ma façon et pour changer de la routine !
Morue à la biscayenne...à ma façon et pour changer de la routine !

 

imprimer la recette

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

Partager cet article

commentaires

joelle LEGRAND 06/05/2019 11:26

Excellente idée , je vais tester sans tarder !

ANDREE TRONC 21/04/2019 10:08

bonjour Mamiecaillou j'adore la morue, avec l'aioli, les pommes de terre, les tomates, en bouillaisse ce poisson est très goûteux, merci du partage
bonnes fêtes de Paques
Bisous

Viviane 08/04/2019 08:56

Je cuisine peu la morue, si ce n'est parfois en brandade, mais cette recette à la biscayenne est fort appétissante.
Bon début de semaine !

Lolo 08/04/2019 07:56

Je ne mange que très rarement de la morue et pourtant j'aime beaucoup ça ! Une bien jolie façon de la préparer qui aurai régalé mes papilles ! Bonne journée bises

rosa 03/04/2019 18:02

un plat délicieux !!!
bisous

Mauricette 03/04/2019 07:15

Un plat que je ne connais pas mais qui doit être drôlement bon ! Bon mercredi

yumelise 02/04/2019 18:31

C'est une délicieuse recette de morue. Et ces couleurs du soleil sont si appétissantes.

Jackie Thouny 02/04/2019 14:38

Je connais un gourmand qui se régalerait avec ce plat. Merci du partage

Jackie Thouny 02/04/2019 14:38

Je connais un gourmand qui se régalerait avec ce plat. Merci du partage

magali 30/03/2019 13:53

MERCI, merci pour cette recette. maman me l'avait faite, il y a... oh ! plus que cela meme et depuis je cherchais en vain. Formidable de retrouver exactement le plat qui me fait penser à ma maman. C'était délicieux.

ManueB 30/03/2019 09:10

c'est à la tomate que nous aimons la morue !! miamm

manue :)

Emmanuelle 29/03/2019 21:39

Oh la la, c'est terriblement appétissant !! Bonne soirée, bisous

sotis 29/03/2019 14:45

je ne cuisine pas la morue, en fait je n'y pense pas et d'ailleurs je ne sais pas si j'en trouverais par chez moi, mais ton petit plat me fait envie!!!! bisous

Brigitte / Les filles à table 29/03/2019 13:49

J'aime beaucoup !! Bonne journée

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 29/03/2019 07:23

Poivron, tomates et morue un trio gagnant bises