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13 mai 2017 6 13 /05 /mai /2017 05:01

 

Les passionnés de cuisine connaissent à coup sûr l'Académie du Goût qui est une source d'inspiration quasiment inépuisable. Si c'est pour vous une découverte, je vous invite à y faire un petit tour, vous ne serez pas déçu ! 

 

 

Timbale de semoule aux aubergines, accompagnée de sa sauce aux anchois.

 

Cette entrée qui marie féculent et légume peut très bien constituer un repas complet si on la déguste avec un poisson ou une viande, nous avions choisi des côtes d'agneau et c'était parfait.

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

Pour la sauce aux anchois...

4 gousses d'ail

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

125ml d'eau

16 filets d'anchois à l'huile d'olive

 

Pour la semoule aux aubergines...

2 aubergines de taille moyenne

2 gousses d'ail

350ml d'eau

200g de semoule de blé dur

1 branche de basilic

1 pincée de piment d'Espelette

 

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparer la sauce aux anchois...

Éplucher et dégermer 2 gousses d'ail. Dans un petit sautoir chauffer un filet d'huile d'olive.  Y râper les gousses d’ail à l'aide d'une râpe microplane et les faire suer à feu doux. Ajouter le paprika et le concentré de tomate. Remuer et verser l'eau. Bien mélanger et cuire pendant 5 minutes. Couper les filets d’anchois à l’huile, les émincer finement et les ajouter. Bien remuer et sortir tout de suite le sautoir du feu. Laisser reposer au chaud.

 

Préparer la semoule aux aubergines...

Laver et sécher les aubergines, sans les éplucher, les tailler en cubes. Inciser les gousses d'ail. Chauffer une cocotte avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et les gousses d'ail. Ajouter les cubes d'aubergines, saler légèrement et bien mélanger. Couvrir la cocotte et laisser cuire doucement pendant environ 15 minutes. Dans la cocotte des aubergines, verser la semoule en pluie. Remuer et verser ensuite l'eau bouillante. Couvrir la cocotte, puis éteindre le feu. Laisser la semoule gonfler pendant 10 minutes. Pendant ce temps, laver, sécher le basilic et le ciseler. Quand la semoule est bien gonflée, l’assaisonner de piment d’Espelette, puis l’égrener avec une fourchette en ajoutant le basilic ciselé.

 

Présentation...

Déposer la semoule aux aubergines dans un récipient. Bien tasser à l’aide d’une cuillère. Démouler au centre de chaque assiette et servir avec la sauce aux anchois.

 

Timbale de semoule aux aubergines, accompagnée de sa sauce aux anchois.

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

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                                                         mamie caillou

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commentaires

Maiwenn 17/05/2017 16:24

Un joli dôme joliment relevé ! Bonne fin de journée !

sotis 15/05/2017 14:38

très très appétissante cette timbale!!!! bisous

Graziella 15/05/2017 10:05

Je suis super fan, c'est tout ce que j'aime ! Merci pour ce partage :)
Bon lundi
Graziella

Monique 13/05/2017 20:51

Cette recette me tente bien. Je l'essaie prochainement.Je suppose qu'il s'agit bien de semoule à couscous et non de semoule que l'on cuisine au lait en bouillie. Bon we.

mamie caillou 14/05/2017 01:15

mais oui Monique, perso j'ai effectivement utilisé de la semoule à couscous fine.

Doria 13/05/2017 18:48

Une recette originale et bien tentante !
Bisous, Doria

mauricette 13/05/2017 15:43

À tester très vite !
bon aprèm ...

ManueB 13/05/2017 08:29

des ingrédients que j'aime, une recette facile et gourmande !

manue :)

Dany 13/05/2017 06:38

Merci pour la recette je l'imprime en espérant ne pas l'égarer.
Bon week end