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11 mars 2016 5 11 /03 /mars /2016 06:26

 

Si vous n'avez jamais utilisé la fourme d'Ambert en cuisine, alors commencez par ce velouté qui va, sans aucun doute, vous donnez envie d'aller plus loin dans ce genre d'expérience !

 

Velouté de brocolis à la fourme d'Ambert.

 

Les fromages d'Auvergne, c'est mon dada, normal j'ai grandi avec eux. Cependant, j'ai du vieillir pas mal avant de comprendre que s'ils étaient merveilleux avec un morceau de bon pain, ils pouvaient être parfaits en cuisine. Je mens sur un point, le cantal a toujours servi de fromage rapé à la maison, c'est tellement meilleur que ces rapés sans goût que nous vante la grande distribution. Un gratin de macaroni, un soufflé ou une soupe à l'oignon, sont incomparablement bons si on utilise un cantal entre-deux...qui dit entre-deux, dit ni trop jeune ni trop vieux...c'est juste un régal.

Pour ce qui est des autres vedettes de mon plateau de fromage, le St Nectaire est génial dans une omelette et la fourme d'Ambert a tout ce qu'il faut pour nous surprendre.

 

Velouté de brocolis à la fourme d'Ambert.

 

Je vous propose aujourd'hui un velouté original et séduisant...

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

1 pomme de brocolis séparée en petits bouquets

1 oignon ciselé

3 gousses d'ail épluchées et écrasées

1 pomme de terre pelée et coupée en dés

20g de beurre

1l de bouillon de volaille

100g de fourme d'Ambert

10cl de crème liquide

Sel et poivre du moulin

 

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, y faire revenir l'oignon et les gousses d'ail environ 5 minutes. Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger et verser le bouillon de volaille.

Porter à ébullition, puis ajouter les bouquets de brocolis et le fromage, puis laisser cuire à feu doux 20 bonnes minutes.

Incorporer la crème liquide, puis mixer finement.

Ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre.

 

Déguster bien chaud !

 

Velouté de brocolis à la fourme d'Ambert.

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou

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commentaires

kate 15/04/2016 17:00

bravo une recette créative

choupette88 16/03/2016 17:53

Un bon velouté qui réchauffe !!
Une recette à garder sous le coude !
Belle fin de journée à toi !
Bisous

SucetteViolette 15/03/2016 10:10

il est super bon ce velouté! bises

Kalypso 11/03/2016 17:59

J'adore ce velouté.

sotis 11/03/2016 17:34

il me plait bien ton velouté!!! bisous

Stéph (un dîner en provence) 11/03/2016 13:38

Ca doit être divin ... A essayer ! bisous

titanique 11/03/2016 13:07

moi aussi, j'utilise souvent ces fromages délicieux !
bon wk

la nonna 11/03/2016 10:44

sans fourme pour moi(lol) bisous

By acb 4 you 11/03/2016 09:27

Un velouté de butternut à la fourme d'Ambert est d'une exquise douceur ou gratiné avec chou fleur et brocoli, c'est juste merveilleux ;-) !
Bonne journée
Annie

mamie caillou 12/03/2016 10:43

Annie, merci du conseil, je vais tester !

ManueB 11/03/2016 08:26

j'aime ce fromage si parfumé et si crémeux... un velouté vraiment délicieux !

bonne journée
manue :))