Amandines aux poires

17 mars 2016 4 17 /03 /mars /2016 06:25

Un dessert très délicat pour un moment d’intense gourmandise...

Cette recette est très voisine de celle des financiers, les fruits font la différence et donnent beaucoup de moelleux à ces gâteaux aux amandes.

Comme pour les financiers, il vous faudra des blancs d’œufs, ça tombait bien car des blancs d’œufs attendaient patiemment au frais le sort que j’allais leur réserver. Ces tartelettes sans pâte étaient idéales pour le goûter.

En deux temps, trois mouvements, il n’en fallait pas plus, les amandines étaient dans le four où elles ont pris de jolies couleurs.

Des poires, mais aussi des pommes et pourquoi pas des bananes, des kiwis ou myrtilles, le choix est large quand il s’agit de marier des fruits aux amandes. Laissez aller votre imagination ou utilisez les fruits qui mûrissent dans votre cuisine. Vous allez vous régaler !

J’ai utilisé le moule Grands ronds de chez Guy Demarle, mais vous pouvez tout aussi bien employer des moules à tartelettes.

Il vous faut, pour 6 personnes :

2 poires

125g de beurre demi-sel

75g d’amandes en poudre

150g de sucre

60g de farine

4 blancs d’œufs

Quelques gouttes d’extrait d’amande amère et d’extrait de vanille

Des amandes effilées

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre, la farine, la poudre d’amandes, les blancs d’œufs et les parfums.

Verser la préparation dans les moules, déposer des dés de poire en surface et parsemer d’amandes effilées. Saupoudrer d’un voile de sucre en poudre et faire cuire environ 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Encore deux photos pour le plaisir...

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mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans Desserts et entremets
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commentaires

WIRTGEN 07/08/2019 17:58

Très bonnes recettes

Suzy 02/11/2018 05:06

Fautil monter les blancs en neige.? Combien de temps avec le robot? Manque d'explications. Merci de maider.

mamie caillou 02/11/2018 07:04

Bonjour Suzy, comme vous l'avez peut être lu , il s'agit d'une pâte à financier, si je ne précise pas que les blancs doivent être montés en neige, c'est parce qu'ils ne le sont pas. Je ne parle pas de robot non plus et je ne vois pas comment être plus claire dans les explications pour une recette aussi simplissime. Désolée, mais je ne peux vous aider plus qu'en vous conseillant de suivre la recette.

Melodie68 12/08/2016 09:01

une belle variante de l'amandine aux cerises qui met l'eau à la bouche merci :)

kate 15/04/2016 17:00

j'adore le gout des amandes dans les recettes sucrés

cha bricole 03/04/2016 08:22

Et en plus tes recettes sont super bien faites pour l'impression.
Merci beaucoup beaucoup
Un problème de santé m'éloigne de mon blog , cha bricole
Vivement le retour

mamie caillou 03/04/2016 17:12

merci beaucoup, car c'est pour moi une priorité de rendre ludique et accessible mes recettes en version Word

cha bricole 03/04/2016 08:19

Je découvre ton blog ce matin
le bonheur, a bientôt
Merci Mamie caillou !

Pauline 28/03/2016 09:19

HUuuuuuummmmmm, tout ce que j'aime ^^

Aux délices du palais 26/03/2016 19:18

À tester absolument je prends note !

Aux délices du palais 26/03/2016 19:17

À tester absolument je prends note !

Aux délices du palais 26/03/2016 19:11

À tester absolument je prends note !

Cooking Julia 20/03/2016 18:28

Merci pour cette délicieuse recette que je viens de reprendre, mais avec des groseilles, pour le Défi passe-plats entre amis : http://cookingjulia.blogspot.fr/2016/03/amandines-aux-groseilles.html
Bises

choupette88 20/03/2016 16:26

Hum ... c'est trop bon ça !!
Je te souhaite une belle fin de journée en ce premier jour du printemps !
Bisoussssssss

Pounchki 20/03/2016 09:14

quelle belle façon d'utiliser des blancs d'oeufs, de plus l'association poires-amandes est un délice ! de petites gourmandises qui devraient être testées bientôt :) bisous et bon dimanche

mamie caillou 20/03/2016 15:29

Merci Pounchki !

Nathalie 20/03/2016 06:57

Muhm!! Quel bonheur pour les papilles et les pupilles ce petit dessert! Et si en plus, il permet d'écouler les'blancs d'oeufs, je suis preneuse! J'en ai un petit stock au congélateur! Bon dimanche

ISCA 19/03/2016 11:01

Je confirme : l'alliance et de la poire et des amandes est sublime. Parfaitement réussies tes tartelettes !

mamie caillou 19/03/2016 11:03

merci Isca !

mélie melo en cuisine 18/03/2016 14:23

hummmm un délice , bises

fortin 17/03/2016 21:10

trop bon a refaire!!

pholisophie 17/03/2016 18:32

Des poires et des amandes ! Tout ce que j'aime ! Une recette que je vais m'empresser de noter ! Merci !

Monique 17/03/2016 16:44

Bonjour mamie Caillou : C'est l'heure du goûter et je découvre ces amandines qui ont l'air délicieuses. Je ne tarderai pas en préparer car j'ai des blancs d'oeufs qui attendent.

Les Mamies Stars 17/03/2016 15:00

Nous découvrons votre superbe blog et par la même occasion ce gâteau qui nous met l'eau à la bouche... nous sommes des mamies gourmandes !
Autumn et Espelette
alias les Mamies Stars

mamie caillou 18/03/2016 10:36

bienvenue dans ma cuisine aux mamies stars !

la nonna 17/03/2016 11:29

superbement tentante, même si je ne suis pas fan de poire, bisous

LadyMilonguera 17/03/2016 10:58

Hummmmmmmm... j'en veuuuuuuux !

tartinecuisine 17/03/2016 09:31

Une de mes gourmandises préférées !! Avec en prime de magnifiques photos...
Merci, bonne journée

ManueB 17/03/2016 07:38

quel régal... tes tartelettes sont très appétissantes et aux poires j'adore !

bonne journée
manue :))

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