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11 février 2016 4 11 /02 /février /2016 06:13

 

Mardi gras est derrière nous, mais aux Antilles c'est du sérieux, le carnaval  commence le 6 janvier et s'étire jusqu'au 10 février.

 

Les Beignets de Babette...car aux Antilles on s'y connait en beignets !!

 

Tout ce qui est beignets ou accras est aux Antilles ce que les crêpes et les galettes sont à la Bretagne.

Dans son domaine on peut dire que Babette est une experte et j'ai définitivement adopté la recette de ses accras de morue.

Aujourd'hui je vous propose en version sucrée, ses beignets aux rhum vieux, à la vanille et au citron vert. Je suis certaine de leur succès car ils sont délicieux.

Alors allons-y, c'est la fête !

 

Les Beignets de Babette...car aux Antilles on s'y connait en beignets !!

 

 

Il vous faut :

 

 

250g de farine

100g de sucre

20g de beurre fondu

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

1 pincée de cannelle

1 pincée de noix de muscade

1 citron vert

2 oeufs

10cl d'eau froide

6cl de rhum vieux

 

Dans un bol, mettre la farine tamisée, l’eau, le sucre et les jaunes d’œufs, bien mélanger, puis ajouter la pincée de sel, la vanille, la cannelle et la muscade.

Lorsque le mélange est homogène, incorporer le beurre fondu et le rhum.

Monter les blancs d’œufs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la pâte.

Faire chauffer l’huile dans la bassine à friture et dès que l’huile est chaude y verser des petites boules de pâte à l'aide de deux petites cuillères à café.

Laisser dorer les beignets de toutes parts, puis les égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec un voile de sucre glace.

 

 

 

Les Beignets de Babette...car aux Antilles on s'y connait en beignets !!

 

Mes petites astuces...

 

Mon huile préférée est l’huile de pépins de raisin car elle est neutre en goût et résiste bien à la chaleur.

La température idéale pour la friture est de 170° et une friteuse électrique gère ceci parfaitement. Cependant, si comme moi vous n’avez pas vraiment l’utilité de ce genre d’appareil coûteux et encombrant, une petite bassine à friture, une casserole aux bords assez hauts ou un wok, feront très bien l’affaire.

Perso, pour une dizaine d’euros, j’ai acheté sur un marché Espagnol,  une bassine à friture petit format qui se révèle être très pratique.

 

 

Les Beignets de Babette...car aux Antilles on s'y connait en beignets !!

 

Alors qu'en dites vous ? au travail !

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans Desserts et entremets
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commentaires

buisson 14/02/2016 16:55

je n'ai pas encore realisé la recette mais je pense que c' est bon alors je vais de ce pas aux fourneaux
je vous donnes les nouvelles aprés.

leila 11/02/2016 17:20

Magnifique beignets!!!!!!!!!!!!!!!!

Stéph (un dîner en provence) 11/02/2016 12:34

Holala un vrai régal ces petits beignets !! Bisous

LadyMilonguera 11/02/2016 10:42

Délicieux ces beignets !

allo 11/02/2016 10:22

bonjour,
je dois faire des beignets ce week-end et j'ai bien envie d'essayer votre recette, comme j'ai des gourmands pouvez-vous me dire combien vous en avez réalisé ?
Merci

mamie caillou 12/02/2016 09:57

j'ai pu réaliser environ 40 beignets !