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22 février 2016 1 22 /02 /février /2016 06:16

 

Si enfant vous avez découvert cette tarte dans la vitrine d'un pâtissier, que d'envie vous avez craqué et que vous y avez goûté, vous ne pouvez pas avoir oublié ce moment d'intense gourmandise...

 

Le Grillé aux pommes...il y a de l'enfance dans l'air !

 

La difficulté réside dans le façonnage de la courverture "grillagée" de cette tarte qui demande une certaine dextérité. Pour le reste il suffit de préparer une compote maison, parfumée de vanille et de cannelle et de surcroit assez sèche.

Dans un premier temps il faut se procurer ce petit rouleau très malin...

 

vous trouverez ce rouleau à losanges, chez Demarle, chez Mora,  chez cuisinstore ou encore chez Amazon et j'en ai oublié beaucoup d'autres...

vous trouverez ce rouleau à losanges, chez Demarle, chez Mora, chez cuisinstore ou encore chez Amazon et j'en ai oublié beaucoup d'autres...

 

Mais dans un deuxième temps il faut apprendre à l'utiliser sur une bande de pâte et c'est là que tout se complique.

J'ai d'ailleurs encore beaucoup de progrès à faire...

Mais cependant j'ai trouvé l'astuce qui vous sauve dans ces moments de grande solitude où la pâte se ramolli et vous file entre les doigts. C'est Valérie du blog C'est ma fournée ! qui explique très bien ce qu'il faut faire pour éviter une catastrophe.

J'espère ainsi que me prochains grillés aux pommes auront fière allure !

 

Le Grillé aux pommes...il y a de l'enfance dans l'air !

 

Il vous faut:

 

1kg de pommes à compote

1 sachet de sucre vanille 

1 pincée de cannelle 

1 pincée de sucre de canne

2 pâtes feuilletées pur beurre

 

Éplucher les pommes, les couper, ajouter le sucre vanillé, couvrir et laisser cuire plusieurs minutes dans le four à micro-ondes, jusqu'à ce que les pommes soient bien cuites. Mixer finement et laisser refroidir. Quand la compote est froide, ajouter un peu de sucre et une pincée de cannelle

Étaler un premier rectangle de pâte dans le moule protégé par un papier sulfurisé, tout en marquant bien les rebords du moule. Garnir avec environ 400 g de compote.

Couper le deuxième rectangle de pâte feuilletée avec un rouleau à croisillons, laisser bien refroidir au congélateur afin de pouvoir étirer la pâte avant de la poser sur la première pâte.

Souder bord à bord les deux pâtes avec un peu d'eau et couper net les bords. Badigeonner les croisillons d'un jaune d'oeuf battu.

Préchauffer le four à 180°et faire cuire la tarte environ 30 minutes.

Lorsque le gâteau vient de sortir du four, le badigeonner au pinceau avec de la gelée de coing ou de la gelée de pommes, ou bien encore avec une préparation de nappage pour tartes.

Servir froid ou légèrement tiède.

 

Le Grillé aux pommes...il y a de l'enfance dans l'air !

 

Je vous conseille vraiment de vous laisser tenter car si cette tarte peut faire un bel effet sur votre table, elle régalera surtout vos invités !

 

Le Grillé aux pommes...il y a de l'enfance dans l'air !

 

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                                                         mamie caillou

 

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Publié par mamie caillou - dans Desserts et entremets
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commentaires

Nadji 27/02/2016 22:08

Ta tarte est tout simplement magnifique. Bravo.
A bientôt

jackie 24/02/2016 21:17

Magnifique, il va falloir que je le fasse, d'autant que j'ai la roulette. Bonne soirée

Lou 24/02/2016 18:51

Souvenirs, souvenirs ! Ton grillé est très réussi !

choupette88 24/02/2016 17:20

Tu me donnes envie d'avoir moi aussi cet ustensile !!!
elle est très jolie ta tarte et surement très bonne !
bonne fin de journée et gros bisous des Vosges!!!

helene 17 23/02/2016 07:53

voilà une bonne idée pour utiliser le moule rectangle que j'ai acheté il y a peu.
bises

Brigitte / les filles à table 22/02/2016 19:33

C'est le second grillé aux pommes que je vois, ça me donne envie !!

pholisophie 22/02/2016 18:22

J'aime beaucoup ce classique ! J'ai d"ailleurs acheté cet ustensile et l'utilise même avec des élèves car c'est une tarte qui fait beaucoup d'effet auprès des enfant même si le grillage a souvent des trous !

sotis 22/02/2016 15:08

hummmm oui en effet c'est un aller simple pour l'enfance!!!! bisous bisous

Pauline 22/02/2016 10:02

Huuuuummmmm, que du bonheur ce grillé aux pommes ^^

ManueB 22/02/2016 07:26

j'en ai fait une il y a quelques temps et j'ai galéré pour faire le grillagé !
mais que c'est bonnnn, on s'est tous régalé !

manue :)

la nonna 22/02/2016 06:49

miamm elle est magnifique, bisous