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7 janvier 2016 4 07 /01 /janvier /2016 06:29

 

Cette spécialité Alsacienne a le pouvoir de faire briller les yeux des gourmands.

 

Un Kougelhopf pour commencer l'année en beauté...

 

De retour d’Alsace je n’ai eu de cesse d’utiliser mon nouveau moule à Kougelhopf, mais dans un premier temps, j’ai du préparer le moule avant la première utilisation et j’ai suivi à la lettre les conseils d’un Alsacien avisé.

La veille au soir, faire tremper le moule dans l’eau froide pendant deux bonnes heures, puis le laisser sécher toute la nuit.

Le lendemain, enduire l’intérieur du moule de matière grasse et le mettre dans le four chaud durant environ dix minutes. Sortir le moule du four, le laisser refroidir et recommencer l’opération, matière grasse et four chaud, une deuxième fois.

le moule est fin prêt, on va pouvoir passer à la recette...

Je dois préciser que le bras pétrisseur n’est autre que celui de mon robot kitchenaid, car il est important de pétrir longtemps cette pâte et à la main il faut reconnaître que c’est un effort très physique.

Autre précision, mon moule faisant 25cm de diamètre, j’ai adapté plusieurs recettes pour arriver à la bonne et ce en jonglant avec les proportions.

 

Un Kougelhopf pour commencer l'année en beauté...
Un Kougelhopf pour commencer l'année en beauté...

 

Il vous faut, pour un moule de 25cm de diamètre :

 

500g de farine

80g de sucre

125g de beurre

2 oeufs

150g de lait

20g de levure de boulanger

7g de sel

115g de raisins secs macérés dans de l'eau de vie, du kirsch ou du rhum

Plusieurs amandes entières et émondées

 

Dans le bol du robot mélanger avec la feuille, la farine, le sucre et le sel. Ajouter les œufs entiers, puis la levure diluée dans le lait tiédi. Continuer à mélanger, puis Commencer à pétrir avec le crochet pétrisseur tout en incorporant le beurre ramolli. 

 

Pétrir environ 10 minutes à vitesse moyenne, puis incorporer les raisins en pétrissant doucement.

Réunir la pâte en forme de boule au fond du bol de pétrissage, couvrir le bol d’un linge, puis laisser pousser la pâte dans un endroit tempéré jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Beurrer abondamment le moule, puis garnir le fond avec les amandes. Verser la pâte, couvrir d’un linge et laisser gonfler jusqu’à ce que la pâte atteigne les bords du moule.

Préchauffer le four à 180° et faire cuire environ 50 minutes.

 

Un Kougelhopf pour commencer l'année en beauté...

Pendant la cuisson, préparer un sirop avec 100g de sucre, 20cl d’eau et 5cl d’eau de vie (de kirsch ou de rhum).

Lorsque le kougelhof est cuit l’enduire de sirop encore chaud, à l’aide d’un pinceau à la sortie du four, puis le laisser refroidir avant de le saupoudrer de sucre glace.

 

Un Kougelhopf pour commencer l'année en beauté...
Un Kougelhopf pour commencer l'année en beauté...

imprimer la recette

 

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Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans Desserts et entremets
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commentaires

critou 21/01/2016 16:15

Je garde la recette, je veux tester !!
Bonne soirée

Helene 10/01/2016 16:46

MAGNIFIQUE !!!!!
J 'ai essayé plusieurs fois .. ils sont moyens ....
Le secret serait dans le pétrissage ? Le robot ?
pouvez vous s 'il vous plait me dire quel robot vous avez , je voudrais changer le mien .
Je regardais les Kenwood sens , j 'hésite
Mille mercis de nous partager de si bonnes recettes

BONNE ET HEUREUSE ANNEE

mamie caillou 10/01/2016 21:47

perso je possède un kitchenaid et c'est top !

Cooking Julia 09/01/2016 09:13

Il est absolument magnifique ce kouglof ! Il fait très envie... Bises

Graziella 08/01/2016 16:12

Une recette que je n'ai jamais réalisée, j'ai bien envie de la faire découvrir à mes italiens cependant ! Il faut que je me lance :)
Belle et heureuse année 2016 à toi et tes proches !
Graziella

jackie 08/01/2016 13:06

Tout simplement magnifique. J'en ai fait un pour le petit déjeuner de Noël.Belle année gourmande. Bises

Lou 07/01/2016 19:31

Il est superbe , très réussi et diablement appétissant !

pholisophie 07/01/2016 18:48

Waouuuuuh ! Superbe ! J'ai plusieurs moules à kouglof, je les collectionne, mais je n'en ai jamais fait.... Merci pour les précisions sur la préparation du moule neuf.

sotis 07/01/2016 17:28

hummmm tu me prend par les sentiments là!!! bisous bisous

couvreur gauna 07/01/2016 17:16

peut-on préparer la pate avec un cook'in,merci de me répondre.

Madeleine 07/01/2016 13:54

Félicitations d'une alsacienne. Il est magnifique.

mamie caillou 08/01/2016 20:28

Merci Madeleine, ça me touche beaucoup !

la nonna 07/01/2016 13:29

il est magnifique, waowww

Hélène 07/01/2016 12:39

Félicitations de la part d'une Alsacienne très admirative devant ce magnifique résultat ! Cela me donne bien envie d'essayer à nouveau - j'ai bien du mal à réusir le Kougelhof, hélas.

Et tous mes voeux pour une très gourmande et bonne année 2016 !

mamie caillou 08/01/2016 20:29

Chère Hélène si j'y suis arrivée, toi aussi tu peux le faire !

reynaud 07/01/2016 11:19

quelle belle recette. j'adore le kougelhof surtout un peu rassis. bonne année gourmande. Fr 06

lapopotte@lolo 07/01/2016 08:44

hum, il est super bien réussi bravo !

ManueB 07/01/2016 07:34

tu as superbement réussi ce kouglopf !!!!!! bravooo !

biz
manue :)