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3 septembre 2015 4 03 /09 /septembre /2015 17:55

 

L'été s'achève bientôt, mais la pluie n'a pas encore traversé nos sous-bois et les champignons sont rares. Quelques girolles, deux ou trois cèpes, pas de quoi se régaler vraiment. La dernière cueillette de mon chéri se trouve dans cette assiette et vous devinez à leur taille que ces petites girolles ont eu bien du mal à pousser.

 

Rougets, aubergines et girolles...pour une assiette de fin d'été.

Aujourd'hui ce sera poisson et pour accompagner des filets de rougets, une belle aubergine bien ronde et bien dodue, juste compotée avec des oignons et une pointe d'ail.

Rougets, aubergines et girolles...pour une assiette de fin d'été.

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

8 filets de rougets barbets

1 grosse aubergine

1 petit oignon

1 gousse d'ail

Herbes de provence

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin

 

Mettre les filets de rougets dans un plat, saler, poivrer et parsemer d'herbes de provence. Un filet d'huile d'olive sur le tout, couvrir d'un papier film et réserver au frais jusqu'au moment de la cuisson.

 

Préparer la compotée d'aubergine...

Peler et couper l'aubergine en petits cubes, puis éplucher et émincer l'oignon et l'ail.

Faire fondre l'oignon et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter les aubergines, remuer et laisser cuire doucement. Lorsque les aubergines sont tendres, les écraser grossièrement à la fourchette et assaisonner de sel et de poivre. Tenir au chaud.

 

Rougets, aubergines et girolles...pour une assiette de fin d'été.

Au dernier moment, faire cuire les filets de rougets côté peau environ 6 minutes sur la plancha ou dans une poêle anti-adhésive.

Servir immédiatement avec la compotée d'aubergines.

 

Rougets, aubergines et girolles...pour une assiette de fin d'été.

Vous pouvez, comme c'est le cas ci-dessous, servir avec quelques girolles juste poêlées.

Je vous souhaite un bon appétit !

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

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                                                         mamie caillou

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commentaires

Isca 04/09/2015 23:02

Rougets, girolles, cèpes : on ne se refuse rien chez Mamie Caillou. Elle a bien raison !

Stéph 04/09/2015 11:44

Bien appétissante ta petite recette et à presque l'heure du déjeuner tu me tente bien !
Bisous

ManueB 04/09/2015 09:30

belle et bonne assiette, un régal avec le rouget... miamm

manue :))

la nonna 04/09/2015 06:52

voilà une recette qui plairait a l homme, bisous et bon vendredi

Nelly 03/09/2015 22:58

Merci Mamie Caillou, j'ai enfin reçu votre recette et me réjouis de l'essayer.

Lou 03/09/2015 21:09

Superbe assiette qui met l'eau à la bouche !

titanique 03/09/2015 20:43

elle est magnifique ton assiette, comme un pro !! bravo!
bises