Je me doute bien que vous allez dire...encore de la soupe !

Mais attention, pas n'importe quelle soupe, une recette qui m'a été donnée par un cordon bleu qui s'ignore...mais oui Dodo c'est de toi dont il est question et je suis prête à tout pour encourager tes talents de cuisinière.

Cette soupe contient tout ce que notre organisme réclame: Des fibres, des protéines, des vitamines et des antioxydants.

C'est une soupe savoureuse et parfumée avec un petit air exotique qui la rend très originale.

Voici donc...

       La soupe de lentilles corail, fenouil et coco

Il vous faut, pour 4 personnes :

2 bulbes de fenouil

2 échalotes

1 gousse d'ail

100g de lentilles corail

40cl de lait de coco

30cl d'eau

5cl de pastis

1 gousse de cardamome

1 morceau de gingembre

1 pincée de piment d'espelette  

1 citron vert

2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin

Sel et poivre du moulin

Détailler le fenouil en petits dés et émincer les échalotes.

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole avec le gingembre râpé, la gousse de cardamome écrasée, les échalotes émincées, l'ail écrasé et le piment d'Espelette.

Mélanger et faire cuire 2 à 3 minutes à feu doux.

Ajouter les dés de fenouil et le pastis, laisser ce dernier s'évaporer puis ajouter les lentilles, le lait de coco et l'eau.

Porter à ébullition puis laisser cuire 15 bonnes minutes à feu doux. Assaisonner de sel et de poivre.

Servir avec un filet de jus de citron vert et décorer de quelques feuilles de coriandre ou de persil plat.

imprimer la recette

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou