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5 avril 2022 2 05 /04 /avril /2022 05:15

 

L'ail des ours a fait son retour dans ma cuisine.

 

 

L-Ail-des-Ours.jpg

 

 

Lorsque j'ai découvert cette plante, c'était en 2013, un bail me direz-vous, j'avais choisi de la mettre en valeur simplement, sans cuisson ni longue préparation, mais néanmoins de façon alléchante et rafraîchissante sous la forme d'une mise en bouche. J'avais préparé des tartines de fromage de chèvre frais avec du Pesto à l'ail des ours et c'était un vrai régal. Ce pesto est délicat et parfumé, il n'agresse en rien les papilles par un goût d'ail trop prononcé.

 

 

  Fromage-de-chevre-et-Pesto.jpg

 

 

Vous pourrez l'utiliser sur des toasts pour l'apéritif, sur un plat de pâtes ou dans un risotto, mais également mélangé à une touche de crème fleurette pour accompagner de belles asperges fraîchement cueillies.

 

 

  Pesto-Ail-des-ours.jpg

 

 

Il vous faut pour 100g d'ail des ours :

50g de pignons

50g de parmesan coupé en petits morceaux

2g de fleur de sel

Huile d'olive

 

Rincer et sécher l'ail des ours (feuilles et fleurs avec leurs tiges), puis les couper grossièrement à l'aide d'un couteau.

Mixer rapidement tous les ingrédients en incorporant peu à peu l'huile d'olive jusqu'à la consistance désirée.

Mettre la préparation dans des petits pots, recouvrir la surface avec de l'huile d'olive et fermer hermétiquement, ce pesto se conservera ainsi plusieurs jours dans le réfrigérateur.

 

Tartine-de-fromage-de-chevre-au-pest-d-ailm-des-ours.jpg

 

 

Pour les Tartines...

Faire griller de belles tranches de pain de campagne, les garnir généreusement de fromage de chèvre frais et recouvrir le tout d'une fine couche de pesto à l'ail des ours.

 

 

 mosaique-Pesto-Ail-des-ours-et-fromage-de-chevre.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
 

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mamie caillou

 

 

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commentaires

G
Bonjour, peut-on stériliser les pots afin de les conserver plus longtemps. Merci pour votre réponse.
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M
Bonsoir Magali, pourquoi pas, mais je ne l'ai jamais fait !
U
coucou j'avais oublié qu'il revenait, il y a tellement de bonnes choses à réaliser avec, ce pesto dans un bon plat de pâtes, quel régal, bisous
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Z
Trop bonnes tes tartines avec ce fromage, elles donnent très envie, bisous
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G
il faut absolument que j'en prépare!
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D
Il ne me reste plus qu'à prendre le temps d'en cueillir!! bonne journée, bizz
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G
un joli pesto c'est vrai que c'est délicieux<br /> une bonne nuit
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D
J'aimerai beaucoup gouté, je n'ai jamais vu cette plante dans la nature, j'en rage, cela à l'ai si bon....
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M
on la trouve dans les bois et les zones humides, par exemple à Bordeaux, on en ramasse en bord de Garonne
T
Bjr, j'ai trouvé un endroit ou cueillir l'ail des ours, merci pour ta jolie recette, en à tu d'autres stp ?<br /> bises
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M
sur mon blog tu peux en trouver d'autres, par exemple le cake : https://www.mamiecaillou.com/2019/04/cake-gourmand-a-l-ail-des-ours.on-aime-ca-et-on-en-profite.html il y a aussi un potage, une omelette :https://www.mamiecaillou.com/2021/03/potage-et-omelette-a-l-ail-des-ours.c-est-la-saison-il-faut-en-profiter.html
J
j'en ai ramassé l'autre jour et réalisé pesto et beurre d'aïl, super bon....bises et bonne journée
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S
Le soleil manque un peu....mais avec cette délicieuse recette nous l'avons déjà dans l'assiette. Bisous.
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L
Avec ma grosse dernière cueillette j'ai aussi préparé du pesto d'ail des ours et j'en ai congelé une partie dans des petits pots pour faire durer le plaisir bises
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E
Je n'ai jamais goûté l'ail des ours, je sais que c'est plus doux que l'ail ordinaire. J'aurai aimé dégusté une tartine ! Bonne journée
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M
C'est très appétissant même si je n'ai jamais goûté l'ail des ours ! <br /> Bonne journée, bises.
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N
Bonjour, super toutes vos recettes, j'en ai réalisé plusieurs et c'est tjs un régal.<br /> Pour le pesto d'ail des ours , peut on le congeler ?
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M
pas vraiment besoin, légèrement couvert par une couche d'huile, il se conserve très bien dans le réfrigérateur !
S
il est beau ce pesto bravo<br /> bises
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B
<br /> he bien je ne connais toujours pas l'ail des ours, jamais vu ici dans les rayons du supermarché ...  en tous les cas tes tartines me tentent vachement pour le petit déjeuner !! bisous<br />
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N
BJ, l'ail des ours se trouve en bord de rivière et dans les sous-bois humides. En magasin c'est beaucoup trop cher.
M
<br /> Bonjour à tous,<br /> <br /> <br /> Passionnée de cuisine je suis aussi étudiante et je dois faire une enquête sur les sorbetières.<br /> <br /> <br /> Est-ce-que vous pourriez m’aider en remplissant ce questionnaire? (il ne vous prendra que 2 min). Merci beaucoup!<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> https://qtrial.qualtrics.com/SE/?SID=SV_78atIiBDlgbLs2N<br />
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F
<br /> je n'ai jamais gouté l'ail des ours; tu me donnes fort envie avec ton pesto!! bises<br />
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V
<br /> je dois avouer que je n'ai jamais goûté à l'ail des ours <br /> <br /> <br /> mais ta tartine me plait beaucoup <br />
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D
<br /> c'est très bien de nous faire connaitre cette plante par une recette simple ! merci<br />
Répondre