En fait, même si les Poffertjes sont célèbres en Allemagne, ils n'en sont pas moins originaires de Hollande. Je crois cependant qu'ils sont très répandus dans les pays du Nord et présents sur tous les marchés de Noël. Ces minuscules crêpes soufflées dont la consistance et le goût se situent entre la crêpe, le blinis et la gauffre, sont délicieux en bouche, ils se dégustent traditonnellement avec du beurre et du sucre glace, mais ont la faveur des enfants couverts de chocolat ou de confiture.

Pour les confectionner, on doit utiliser une poêle spéciale constituée de plusieurs empreintes arrondies et assez profondes qu'il faut beurrer généreusement avant utilisation.

C'est décidé, je ne rentrerai pas à la maison sans cet ustensile, car j'ai l'intention de régaler mes petits et mes grands bordelais.

Vous pourrez vous le procurer sur différents sites, tels que Rue du commerce ou Amazon.

Passons maintenant à la recette et vous verrez que ce n'est pas compliqué.

Il vous faut, pour environ 40 poffertjes:

250g de farine

300ml de lait

15g de levure fraîche de boulanger

1 œuf

15g de sucre

100g de crème épaisse

1 pincée de sel

50g de beurre pour la cuisson                                                                                                                                     

Dans un saladier, délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter le sucre et l'œuf battu, puis incorporer la farine tamisée et le sel et mélanger le tout.

Ajouter enfin la crème, on doit obtenir une pâte à crêpe un peu épaisse.

Couvrir le récipient et laisser reposer la pâte environ 2h, le temps qu'elle double de volume.

Faire chauffer la poêle, beurrer chaque empreinte et procéder à la cuisson en versant la pâte dans les empreintes beurrées et chaudes. Dès que la pâte n'est plus liquide et se boursouffle légèrement en surface, retourner les poffertjes pour les faire cuire quelques instants sur l'autre face.

Les attraper à l'aide d'une pique en bois et les disposer sur une assiette avant de les arroser de beurre fondu et de les saupoudrer généreusement de sucre glace.

Guten Appetit ! 

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mamie caillou