Lors d'un repas festif et présentée dans des coupelles, cette soupe deviendra une mise en bouche qui mettra vos convives en appétit pour la suite du repas. 

Mais, avant tout, c'est une soupe "Bonne mine" à la sortie de l'hiver.

Il vous faut, pour 4 personnes :

5 carottes

1 bel oignon

1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 litre de bouillon de volaille, Bio de préférence

1 orange

Sel et poivre du moulin

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter les carottes râpées, le gingembre et l'oignon émincé, couvrir puis laisser cuire doucement pendant une dizaine de minutes.

Ajouter le bouillon de volaille et le jus de l'orange, porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser cuire environ vingt minutes.

Mixer la soupe très finement, saler et poivrer.

Ajouter quelques zestes d'orange et déguster chaud ou froid.

imprimer la recette de cette soupe  

Si vous choisissez de déguster cette soupe froide, je vous conseille vivement de la servir accompagnée d'un pesto de persil, de basilic, de roquette ou même de mâche, qui en développera toutes les saveurs.

Voici la recette du Pesto de persil, mais libre à vous de varier les herbes ou même de les mélanger.

Traditionnellement on utilise un mortier pour écraser et mélanger les ingrédients, mais un mixeur fera l'affaire à condition d'opérer rapidement.

Il vous faut :

1 bouquet de persil

3 cuillères à soupe de pignons torréfiés

3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé

3 gousses d'ail

Gros sel et poivre du moulin

50ml d'huile d'olive

Version traditionnelle
Piler le gros sel au pilon dans un mortier, ajouter le persil et l'ail haché fin. Piler pour les écraser en purée, puis ajouter les pignons hachés. Piler encore jusqu'à obtenir une purée homogène.

Ajouter le parmesan en pilant, puis l'huile d'olive.

Version rapide
Mettre le sel, le persil, l'ail et les pignons dans le bol d'un robot. Mixer rapidement. Transvaser dans un grand bol et y ajouter le parmesan en mélangeant à la fourchette. Verser enfin l'huile en battant à la fourchette.

imprimer la recette du Pesto de persil

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou