La cuisine de Bernard est une mine d'or pour les amateurs des fourneaux, on y trouve toujours des trésors et aujourd'hui j'y ai découvert de jolies perles qui se sont révélées délicieuses.

Une salade de pâtes un peu inattendue, mais qui a tout pour séduire les palais les plus délicats.

Vous trouverez assez facilement ces petites pâtes rondes comme des billes dans le commerce.

Perso je les ai préféré un peu plus grosses et j'ai utilisé des "Palle di Piombo" en d'autres termes des balles de plomb, je sais c'est beaucoup moins poétique mais ça correspondait mieux à l'idée que je pouvais avoir de cette salade.

Bernard ajoute dans sa salade de la chair de crabe, mais j'ai testé les crevettes et je n'ai pas été déçue.

Il vous faut, pour 6 personnes :

500g de pâtes en forme de perles

250g de dés de saumon fumé

100g d'œufs de truite

150g de crevettes décortiquées

1 petit bouquet de ciboulette

Pour la sauce...

1 œuf

200g d'huile

2 cuillères à soupe de jus de citron

5cl de crème fraîche épaisse et entière

Sel et poivre du moulin

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, les mettre dans une passoire, les rafraîchir sous l'eau froide, puis les égoutter.

Les verser dans un saladier et ajouter les œufs de truite. Incorporer ensuite le saumon fumé.

Préparer la sauce...

Mettre l'œuf, l'huile, le jus de citron le sel et le poivre dans un récipient haut et étroit. Avec un mixeur plongeant, commencer à mixer dans le fond puis remonter pour émulsionner parfaitement la sauce.

Quand la sauce est bien prise, incorporer la crème et mixer encore quelques secondes.

Incorporer la sauce dans la salade de pâtes et là rien n'oblige à utiliser toute la sauce, c'est une question de goût !

Ajouter les crevettes et la ciboulette ciselée.

Rectifier l'assaisonnement si cela est nécessaire, puis placer au frais au moins 3h avant de déguster.

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                                                         mamie caillou