3 octobre 2009
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08:40
Les dernières mûres ramassées par Papy caillou avaient terminé leur course dans une crème au limoncello et elles avaient eu beaucoup de succès, si vous voulez vous rafraîchir la mémoire c'est ici
Il ne leur en fallait pas plus pour prendre "la grosse tête" et les voilà (je parle évidemment de celles qui avaient échappé au mascarpone) qui font les belles et se prélassent depuis presque un mois dans un bon vin rouge un peu corsé...un bordeaux, cela va de soi.
Je dois avouer que j'ai bien failli les oublier, heureusement que ce matin sur le blog
"Cuisine et Campagne de France" de Canotte...j'ai vu une eau de coing...
... eau de coing ...vin de mûres... il n'y a qu'un pas que je me suis empressée de franchir et voilà le résultat .
J'ai préparé ce vin au feeling et le "goûteur" du jour, Thierry, je sais qu'il va se reconnaître,
a dit, je cite: " Hummmmm !!!"
Je crois que tout était dit mais il est tellement gourmand .....
Il est d'ailleurs reparti avec une Terrine de faisan aux pistaches dont je vous donnerai la recette prochainement et je ne manquerai pas de vous communiquer l'avis de ce spécialiste.
Il vous faut :
des mûres (de quoi remplir la moitié d'une bouteille vide de 1,5l)
1 bouteille de vin rouge de 75cl
sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 petit verre à liqueur d'armagnac
Laisser macérer les mûres dans le vin rouge durant une vingtaine de jours.
Au bout de ce temps, filtrer le vin, le mettre dans une casserole avec la moitié du poids de ce jus en sucre et porter le tout à ébullition. Laisser réduire pendant 10 minutes puis ajouter le petit verre d'alcool et la vanille.
Laisser refroidir puis mettre en bouteille. Conserver au réfrigérateur et servir très frais à l'apéritif
imprimer la recette
23 août 2009
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20:28
De retour de Corse, ma Doudou a ramené dans ses bagages de beaux citrons très très Bio car très très sauvages. Elle désirait faire du limoncello mais les citrons sont restés à Bordeaux, il faut donc que mamie caillou s'y colle !!!
Je n' ai jamais fait ce genre de liqueur mais en cherchant bien, j'ai trouvé la recette qui me semble aller bien.
Me voilà donc partie pour une nouvelle aventure.
Le limoncello ne demande l'utilisation que des zestes de citron, pour "ne pas gâcher", je vous propose d'utiliser le jus de vos citrons pour élaborer un sirop qui régalera petits et grands... le limoncello étant réservé aux adultes.
Je vous donne dans un premier temps la recette du
Limoncello
Il vous faut:
8 citrons
300g de sucre blanc en poudre
1 litre d'alcool de fruits
600ml d'eau
A l'aide d'un économe, faire de larges zestes de citron puis les mixer.
Mélanger les zestes à l'alcool de fruits ( en garder la valeur d'une cuillère à soupe pour la préparation du sirop).
Conserver ce mélange au mois 4 jours en le remuant de temps en temps.
Au bout de ce temps de pause, préparer un sirop avec le sucre et l'eau, le laisser bouillir une minute puis le mélanger à l'alcool.
Conserver ce mélange deux ou trois jours de plus, le filtrer soigneusement et le verser dans de jolies bouteilles.
Cette liqueur se déguste glacée et bien entendu avec modération.
Vous pouvez conserver cette liqueur au congélateur, vu la proportion d'alcool elle ne gèlera pas et sera prête à la consommation.
sirop de citron.
Il vous faut :
Le jus des 8 citrons
750g de sucre blanc cristallisé
250 ml d'eau
Faire un sirop avec l'eau et le sucre, y jeter les zestes mis de coté. Laisser cuire environ 5 minutes.
Presser les 8 citrons et verser le jus dans le sirop encore chaud.
Laisser macérer 24 h puis filtrer et mettre en bouteille.
Pour que ce sirop prenne toute sa saveur attendre quelques jours avant de le consommer.
La stérilisation n'est pas nécessaire, le sucre faisant office de conservateur.
Le sirop se consomme généralement additionné d'une grande portion d'eau fraîche, naturelle ou gazeuse avec ou sans glaçons.
Une bouteille de sirop entamée se conserve bien si elle est maintenue dans un endroit sombre et frais.