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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 05:30

 

veau-de-mer-au-poivre-timut.jpg

 

 

Deux questions se posent à la lecture du titre de cet article.

La première étant veau de mer, sachant que le petit de la vache ne saurait s'aventurer dans cette étendue d'eau salée.

La seconde interrogation vient du lieu, le Népal et là je vous arrète tout suite, les veaux ne vont pas à la plage, pas plus au Népal qu'ailleurs.

Pour répondre à la première question, je n'ai pas cherché bien longtemps, Wiki m'a dit : c'est un animal de la famille des phoques. Là j'ai eu très très peur car j'ai tout de suite imaginé que l'on massacrait ces gentilles bêtes pour les manger, mais il ne s'agit pas du tout de ces pinnipèdes sympathiques.

Le poissonnier m'a vendu en fait un morceau de Requin-taupe commun.

Je vois les visages se détendre et vous pensez certainement qu'un requin c'est beaucoup moins gentil !

Pour répondre à la deuxième question, là c'est simple, ce parfum qui nous vient du Népal provient d'une baie qui ressemble au poivre et qui n'en n'est pas. Un petit air de poivre de Sichuan, mais cette baie est plus petite et plus foncée, elle se nomme Poivre Timut.

  _poivre-timut_s.jpg

Le poivre Timut dégage un parfum d'agrumes et notamment un surprenant parfum de pamplemousse.

Je dois à Franck du site Goût et Nature  le privilège d'avoir testé ce produit exceptionnel et je l'en remercie.

 

veau-de-mer-et-poivre-timut.jpg

 

 

Le poisson semblant s'ennivrer des parfums de ce poivre, j'ai choisi de faire simple et en accompagnement, une salade de cocos de paimpol a fait merveille.

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

1 belle tranche de veau de mer

Huile d'olive extra-vierge

Sel

Poivre Timut

 

Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Saisir la tranche de poisson et laisser cuire 4 minutes de chaque coté. Saler et parsemer de poivre Timut concassé. Pour la couleur j'ai ajouté un peu de pimenton qui n'a en rien écrasé le goût subtil du Poivre timut. 

 

Perso je dois vous dire que je préfère de loin, le thon ou l'espadon, mais j'ai voulu goûter ce poisson, la curiosité en cuisine c'est à mon avis très important.

 

 

Salade de cocos de paimpol

 

 

Pour la Salade de cocos... rien de bien compliqué.

Faire cuire les haricots environ 25 minutes dans un peu d'eau (sans sel car ils cuiraient moins bien) avec une gousse d'ail et un oignon piqué d'un clou de girofle. Lorsque les haricots sont cuits, les égoutter et les mélanger à une tomate pelée, épépinée et coupée en petits cubes. 

Ajouter une gousse d'ail écrasée, quelques brins de ciboulette ciselés et une vinaigrette un peu relevée. Réserver au frais et servir avec le poisson grillé bien chaud.

 

mosaique-du-veau-de-mer-au-parfum-du-Nepal.jpg

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

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commentaires

barbara 14/09/2012 17:52


j'aime beaucoup la viande de requin, ferme, très gouteuse, un délice !! bisous

afaurore 11/09/2012 14:05


je ne connais pas le veau de mer

rahima 10/09/2012 16:44


tu m'as vraiment mis l'eau à la bouche ! biz biz

La Marmite 10/09/2012 12:09


Cela fait bien longtemps que je n'ai mangé du requin mais dans mes souvenirs c'est une saveur proche de l'espadon si je ne me trompe?


 

ManueB 10/09/2012 07:36

je ne connais pas ce poisson, mais ça a l'air vraiment très très bon !! bon début de semaine ! manue :)))

virginie 10/09/2012 07:35


deux découvertes pour moi en tout cas une belle assiette bisous

Clemence 10/09/2012 06:37


Merci pour la décuoverte !