Terrine aux pommes et au caramel

30 janvier 2014 4 30 /01 /janvier /2014 06:33

Je vous propose aujourd'hui un dessert qui a su me surprendre.

Trouvée dans le dernier numéro de MasterChef magazine j'étais loin d'imaginer qu'une recette d'une telle simplicité d'exécution donnerait un pareil résultat.

Voilà une terrine qui restera dans mes recettes familiales. Je suis certaine qu'elle fera un tabac auprès de mes enfants, les petits comme les grands, et si elle est de saison de par les fruits utilisés, je l'imagine volontiers servie très fraîche lors d'un repas estival.

Pour partager cette gourmandise avec mes collègues, j'ai préparé deux petites terrines, mais les proportions données ci-dessous sont prévues à l'origine pour un moule à cake.

Je vous conseille de préparer cette terrine la veille, elle n'en sera que plus fondante.

pommes et caramel en terrine

Il vous faut, pour 6 personnes :

4 pommes

30g de beurre

1 rasade de rhum vieux

30cl de lait

4 oeufs

100g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de fécule

10 morceaux de sucre pour le caramel

Nettoyer, peler et couper les pommes en dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes. Les flamber avec le rhum, puis les réserver.

Préparer le caramel à sec dans une casserole. Lorsqu'il est ambré, le verser dans le moule à cake, puis incliner le moule dans tous les sens pour répartir le caramel sur toutes les parois.

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre et la fécule et pendant ce temps-là, porter le lait à ébullition dans une petite casserole. Aux premiers frémissements du lait, le verser petit à petit sur le mélange précédent en fouettant continuellement.

Déposer quelques dés de pommes dans le fond du moule, puis verser la préparation aux oeufs mélangée aux dés de pommes restant.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire la terrine au bain-marie environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

la terrine aux pommes et au caramelr

Laisser refroidir avant de démouler et déguster ce dessert bien froid.

imprimer la recette

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez constituer ainsi un joli recueil de recettes.

Alors le cadeau, qui va le gagner ?

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mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

josiane 12/04/2014 21:04

Terrine extra et fondante. Mon seul problème doit venir de moi : j'ai fouetté trop longtemps les oeufs et le sucre, gros volume, mais surtout beaucoup de mousse. J'ai donc fait 2 terrines, qui
sont retombées à la cuisson. J'ai trouvé la solution : je les ai supperposéees, et zou, un régal aussi pour les yeux.

Individuellement, elles étaient raplapa, en étage, que du bonheur.

Merci pour la recette

Pequery 05/02/2014 20:53

J adore ce style de dessert j ai noté ! Merci

ghislaine 05/02/2014 07:20

Bonjour mamie Caillou,

J'ai le magasine mesterchel n°3, vous avez rajouter du rhum, je pense que ça relève le gout.

Je vais le faire en fin de semaine;

Bonne journée.

Pauline 02/02/2014 20:17

Miam, j'adore ^^

Stella 01/02/2014 08:42

excellente recette, démoulage impeccable malgré une grande appréhension.

Je vais en refaire car tout le monde a adoré à la maison et là c'est rare !!!!!

merci pour le partage

mamie caillou 01/02/2014 09:07

chère Stella, chez moi aussi cette recette reviendra souvent, je suis contente qu'elle vous ai plue !

JJ 31/01/2014 08:59

Merci pour votre réponse, j'ai donc mis de la maïnzena, recette délicieuse, quant au démoulage parfait.

Merci pour vos recettes

Cordialement

korinne 30/01/2014 21:16

je vous le dis !!!! j'ai eu l'honneur de gouter cette petite merveille faite par Mamie caillou , c'est un délice !!!!

Céline 30/01/2014 18:00

Bonjour ! Délicieuse recette.... pensez vous que ce serait sympa avec des poires (vous qui l'avez déjà faite....) je vous avais laissé un mess sur facebook au sujet de la cataplana.... les lisez
vous ? car je dois dire que je ne suis pa moi même adepte des réseaux sociaux....ni meme douée en la matière....)

Cordialement,

Céline

mamie caillou 30/01/2014 20:42

Bonsoir Céline, vous avez raison !

poires, pêches, abricots ou que sais-je encore, à mon avis tous ces fruits devraient être utilisables pour cette terrine

Je n'ai pas trouvé votre message sur Facebook !

Stella 30/01/2014 11:59

re bonjour,

ça y est elle est au four, une seule petite appréhension cependant le démoulage.

Si c'est réussi je me permettrai de la mettre dans mon blog.

Merci

stella

LadyMilonguera 30/01/2014 10:25

Elle est bien appétissante cette terrine...

JJ 30/01/2014 08:13

Bonjour

Je vais essayer votre recette mais je voudrais savoir qu'entendez-vous par fécule (maïzéna)

Merci

mamie caillou 30/01/2014 20:44

La maïzena fera l'affaire, c'est une fécule de maïs...perso j'ai utilisé de la fécule de pommes de terre.

Stella 30/01/2014 07:55

Je suis preneuse , j'ai un énorme stock de pommes à écouler et la recette me donne bien envie ,miam miam!!!!!!!!!

merci

stella

c'estManueB 30/01/2014 07:50

rhooo que ce doit être bonnnnnn !! bonne journée manue :)

Virginie 30/01/2014 07:43

oh ça me plait beaucoup ça change bonne journée bisous

joelle 30/01/2014 07:30

Bien frais, ce dessert doit être bien gourmand. Je ferai cette terrine pour dimanche

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