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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 05:42

 

peches-au-vin-et-aux-epices.jpg

 

L'automne est là et l'on se dit encore une fois que le temps passe trop vite.

Je vous propose un dessert qui va bien avec la saison et qui met en scène le dernier fruit de cet été qui s'en est allé.

J'ai tout simplement adapté la recette des poires au vin à des petites pêches de vigne délicates et parfumées.

La pêche de vigne a une chair rouge foncé, une peau un peu grise et une maturité assez tardive.

Ces pêches arrivent à la même période que la vigne et sont également sensibles aux attaques d'oïdium de la vigne. Ceci explique que, dans certaines régions, les viticulteurs avaient pour habitude de planter quelques pêchers au milieu de leurs vignes afin de détecter les attaques d'oïdium et de les combattre.

Dans la région bordelaise vous avez peut-être remarqué des rosiers plantés au bord de chaque rangée de vigne. Ils étaient là également pour anticiper les attaques de cette terrible maladie qui décima une grande partie du vignoble au XIXème siècle.

 

 

peche-de-vigne-au-vin.jpg

 

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

12 pêches de vigne

1 bouteille de vin rouge corsé

180g de sucre en poudre

2 bâtons de cannelle

2 clous de girofle

1 étoile de badiane

1/2 bâton de vanille

 

Verser le vin dans une casserole, ajouter le sucre, les épices et la vanille et porter à ébullition. Laisser cuire quelques minutes.

Mettre les pêches épluchées dans le sirop obtenu et les laisser cuire doucement environ 10 minutes, les pêches doivent être tendres sous la lame d'un couteau.

Sortir délicatement les pêches du sirop et les disposer dans le plat de service.

Laisser réduire un peu le sirop pour le verser enfin sur les fruits.

Servir très frais. 

 

mosaique-peches-de-vigne.jpg

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

Fantaisie 01/10/2012 19:00


Tout ce que j'aime !


Bonne soirée

Asma 25/09/2012 19:49


un beau dessert bien parfumé...


bonne soirée


bisous

fimère 25/09/2012 14:25


c'est bien parfumé, j'aime beaucoup


bonne journée

Valérie (Franche-Comté) 25/09/2012 11:10


Ho quelles sont appétissantes avec une boule de glace vanille, je fond de bonheur


Bonne journée
Valérie.

pepitavignon 25/09/2012 08:17


une recette à conserver absolument, bonne journée!!

R'Evelyne 25/09/2012 00:02


Ah mon Chef adorerait ta jolie recette! 


bisous

christèle 24/09/2012 13:35


bien parfumé , originale et un régal ce dessert!!!!!!!!


bon lundi


bisous

Jackie 24/09/2012 13:03


Ah, ces pêches de vigne, j'en ai encore le goût sur les papilles! elles sont tellement parfumées. Belle journée

michelle 24/09/2012 09:25


une gourmandise de fin d'été ces pêches au vin, bonne journée

la poêle qui rit 24/09/2012 09:14


J'ai cueilli les miennes hier soir et heureusement avec la tempête de ce matin, ce n'était plus possible !
En Touraine aussi on trouve des rosiers devant les rangs de vigne, mais je crois que maintenant c'est pour faire joli.....

ManueB 24/09/2012 07:57

j'en ai fait avec les pêches de vignre du jardin, c'est un régal ! bonne journée manue :))

chris 24/09/2012 07:55


Merci Mami. Effectivement, préparer ainsi, cela masque un peu leur fadeur;( je suis toujours mal tombée avec ce fruit;


Par contre, j'utise le même type de recette avec les Martin sec,cuite en cocotte minute.C'est parfait  Bises  Chris

virginie 24/09/2012 07:51


oh mes beaux parents adorent ça je la garde sous le coude bisous

Clemence 24/09/2012 06:58


un dessert léger et très parfumé !