...Car, ceinturée de biscuits roses de Reims, une crème au mascarpone cache les dernières fraises de la saison.

J'ai tout d'abord pensé faire un Tiramisu aux fraises, mais mon esprit a vagabondé et c'est une petite charlotte qui s'est retrouvée devant mon objectif.

La préparation est la même que celle du Tiramisu, ce n'est que pour le dressage que ça se complique un peu. 

Vous aurez besoin d'un cercle à pâtisserie pour donner sa forme à la charlotte et d'un peu d'application pour que ce fragile montage ne s'écroule pas au démoulage mais pour la recette point de difficulté. 

Il vous faut, pour 6 personnes :

6 cercles à pâtisserie de 8cm de diamètre chacun

1 paquet de biscuits roses de Reims                            

200g de mascarpone

100g de sucre vanillé

250g de fraises

2 gros oeufs

Du sirop de fraise très légèrement dilué avec un peu d'eau et une cuillère à soupe d'eau de vie

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse.

Ajouter le mascarpone en fouettant à nouveau.

Incorporer les blancs d'oeufs battus en neige en soulevant délicatement la crème.

Réserver quelques belles fraises pour la décoration puis couper le reste des fraises en petits morceaux et les incorporer à la préparation précédente.

Ranger au fond et contre la paroi des cercles les biscuits légèrement imbibés de sirop et d'alcool.

Remplir le centre de crème aux fraises.

Couvrir de papier film alimentaire et conserver au réfrigérateur au moins 3 heures.

Au moment de servir disposer de jolies fraises entières sur la crème.

  imprimer la recette

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou