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25 août 2013 7 25 /08 /août /2013 16:02

 

La-pavlova-du-mois-d-aout-2013.jpg

 

la pavlova était un mystère pour moi et je dois avouer qu'après un essai "presque" réussi, elle le reste encore. Son secret est une meringue légère et croustillante au coeur moelleux et fondant, mais je n'ai fait qu'entrevoir la réussite, même si d'un point de vue esthétique c'était presque ça.

J'ai suivi la recette donnée par Chantal du blog Assiettes gourmandes.

Ce n'est pas pour autant que j'ai réussi à obtenir la meringue de mes rêves. Elle était jolie, blanche comme neige et façonnable à souhait, cependant elle collait au palais et ne croustillait pas du tout.

Je dois avouer que le temps de cuisson prescrit m'a effrayée, je l'ai donc laissée dans le four plus longtemps que prévu et à une température bien inférieure...elle le dit pourtant bien Chantal : "...c'est vrai que souvent, on cuit la meringue plus longtemps mais à une température moins élevée. La meringue de cette Pavlova Michalak cuit rapidement et reste très moelleuse à l'intérieur ce qui la rend vraiment délicieuse"...ça m'apprendra à n'en faire qu'à ma tête !

 

 

the-pavlova-de-l-ete.jpg

 

Pour la garniture, c'est beaucoup plus simple...Faire une chantilly légèrement vanillée dont on garni la meringue dréssée sur le plat de service et disposer harmonieusement les fraises, les framboises et les lamelles de pêches sur la chantilly.  

 

mosaique-de-la-pavlova.jpg

    

Et vous, comment faites vous pour obtenir la légèreté, le craquant, le fondant et tout ça en conservant cette blancheur immaculée de la meringue ??? 

 

  copyscape

 

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mamie caillou 

 

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

choupette88 26/08/2013 11:50


il est super beau !


Un petit vote quotidien pour ma bûche d'été...le lien est sur mon blog.
Merci et bonne journée à toi
bisous

vikki 26/08/2013 10:23


miam ! voila un bon dessert comme j'aime


bonne semaine

Choupette 26/08/2013 08:22


Pour ma part vinaigre blanc et maÏzena dans la meringue, tu as 2 recettes sur mon blog. La meringue cuit longtemps et l'intérieur reste moelleux.J'ai toujours fait ainsi.

josephine 25/08/2013 23:12


Une réalisation trés gourmande !! 

claudine 25/08/2013 22:47


Ma recette que je fais depuis longtemps :


4 Blancs d'oeuf


200 gr de sucre


1 c à c de vinaigre blanc


1/2 c à s de Maïzena


Préchauffer le four à 130 °. Battre les blancs  jusqu'à ce qu'ils fassent des "pics mous", ajouter le sucre une c à la fois, et continuer de battre jusqu'à ce le sucre ne fasse plus de
grainsou presque. Arroser de vinaigre et de maizena sur le dessus des blancs et mélanger doucement en soulevant avec une maryse. Etaler les blancs à l'intérieur des petits cercles ou d'un grand,
en s'assurant que les bords soient plus hauts que le centre. Cuire 1h15. Eteindre le four , laisser la porte légèrement entrouverte et laissez refroidir la meringue dans le four. l'extérieur de
la meringue doit ëtre ferme au toucher, mais en refroidissant, il y aura un peu de fissures.


Pour la chantilly pas de problème, c'est une chantilly.


J'adore.


 

Mamouzette 25/08/2013 22:21


Quel magnifique dessert, bravo,


j'en salive malgré l'heure tardive,


c'est avec un grand plaisir que je découvre ce blog,


bonne nuit, à bientôt, Mamouzette

axoulle 25/08/2013 22:20


magnifique version bravo

Pauline 25/08/2013 20:50


Huuuummmmm, très jolie pavlova ^^

minouche 25/08/2013 20:45


Bonjour,


Ce dessert, la Pavlova, est un dessert que je fais souvent, et qui "épate";  ma recette(,kichenaid) : préchauffer le four à 180°: pour 4 à 6 p: 4 blancs+100g sucre semoule+100g sucre glace,
1 pincée de sel, quand les blancs sont serrés,sucrés, ajouter 1 cuillère à café de vinaigre blanc, et 1/2 c à soupe de maïzena.


J'étale la meringue sur une silpat, en faisant comme un gros puits, enfourner en baissant de suite le four à 150°, et cuire environ 1h, 1h30.(regardez, et ça ne risque rien d'ouvrir le four!!) Je
laisse la meringue  dans le four jusqu'à refroidissement; là, elle est superbe; beige claire, et au milieu, elle est , comment dire, idéale sous la dent.. les meringues qui restent blanches,
sont souvent dures et sèches; là, superbe... ensuite, garnir le puits de chantilly et de fruits (rouges pour moi, moitié mélange fruits rouges, que je cuits un peu avec du sucre (mais qui sont
passés au froid!) et mélange fraises/framboises fraiches... essayer, vous me direz...

Aux papilles 25/08/2013 20:10


elle est super goumrnade

prunelle 25/08/2013 19:39


2 heures à 110° disait mon Papa ! c'est ce que je fais toujours ...


et en faisant une chantilly avec de la crème de coco, c'est pas mal non plus !

Méli 25/08/2013 19:30


Un régal pour les yeux et pour les papilles!