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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 05:50

 

Les girolles sont là et avec elles de délicieux plats de poissons ou de viandes.

 

girolles-07072011.jpg

 

 

 

 

Ce petit champignon en forme de trompette ne se contente pas d'être beau il est délicieux et très parfumé, il sait séduire les palais les plus délicats.

Il peut transformer une pintade ou un poulet en un mets royal, un rôti de veau devient magique et un pavé de cabillaud, une petite merveille.

Je crois en fait que c'est mon champignon préféré, mais je sais également que lorsque le cèpe de Bordeaux sortira du bois, il me fera craquer à coup sûr.

 

 

 

 

Dos-de-cabillaud-au-chorizo.jpg

 

 

 

 

J'ai déjà présenté sur ces pages un dos de cabillaud en écailles de chorizo ici cette recette a toujours beaucoup de succès mais celle d'aujourd'hui, j'en suis persuadée pour en avoir fait l'expérience, fera un tabac auprès de vos convives.

 

 

 

 cabillaud-chorizo-et-girolles.jpg

 

 

 

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

1 pavé de cabillaud d’environ 400g

20 tranches de chorizo doux

2 gousses d’ail

1 échalote

500g de girolles

Persil et thym-citron

Sel et poivre du moulin

 

Saler, poivrer et masser le pavé de cabillaud à l’huile d’olive.

Faire des incisions sur le dos de cabillaud tous les 1,5cm et introduire dans chaque incision une rondelle de chorizo.

Parsemer les branches de thym sur le poisson et réserver au frais jusqu’au moment de la cuisson.

La cuisson se fera en papillote 10 minutes à four chaud...J’utilise pour cela du papier sulfurisé et je ferme la papillote avec des cure-dents en bois.

 

Pour les girolles, les trier et les passer rapidement sous un filet d’eau et les essorer encore plus rapidement dans une essoreuse à salade.

Faire fondre, à la poêle, l’échalote émincée et les gousses d’ail écrasées dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les girolles et les faire cuire doucement environ 20 minutes sans oublier de saler.

Au moment de servir, poivrer et saupoudrer de persil haché.

Servir rapidement car ce plat va refroidir très vite.

 

Bon appétit !

 

 

 mosaique-pave-de-cabillaud-au-chorizo-et-girolles.jpg

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                                                  mamie caillou

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commentaires

rahima 10/11/2011 16:06


Absolument sublime ! biz biz


gridelle 26/09/2011 16:49


j'ai déjà vu cette association poisson chorizo dans plusieurs blogs, et vraiment j'ai envie d'essayer! merci pour cette version!


mimi 16/09/2011 19:21


excellente recette,avec mon mari nous avons adore et je la referais sans aucun doute merci a vous


mamie caillou 17/09/2011 08:48



merci Mimi, c'est une recette à tomber !



Le chant des cerises agitées 12/09/2011 10:31


Très belles photos Mamie Caillou! Et recette fortement alléchante! Moi aussi j'adore les girolles, je te comprends donc beaucoup :)


ed 11/09/2011 15:57


tes champignons me font de l'oeil


Pauline 09/09/2011 01:09


Miam, trop trop bon ^^


cojocano 08/09/2011 22:09


mon grand pére grand amateur de poissons et aussi de champignons auraient adoré ce plat


alaro 08/09/2011 20:46


une délicieuse recette de poisson ! ;-)


Clémence 08/09/2011 17:54


Poisson et chorizo, j'adore et avec les girolles en plus, quel régal !


melayers evelyne 08/09/2011 09:36


Un delicieux poisson bien préparé bisoussss


sylviam 08/09/2011 08:23


ahles plats de l'automne font leur retour, j'adore aussi les girolles, les cépes me rendent malades, trop gras,

une bien belle recette qui donne envie

bonne journée bisous


ma bulle de gourmandise 08/09/2011 07:54


j'adore les girolles !!
pas encore gouter cette saison nouvelle mais cela ne saurait tarder ^^
bisous


ManueB 08/09/2011 07:14


Je n'ai jamais associé le poison au chorizo mais ce doit être un pur délice !!! miamm

bonne journée

manue :))