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11 décembre 2010 6 11 /12 /décembre /2010 09:00


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les fruits d'automne font d'excellentes pâtes de fruit et comme le temps des coings est revenu j'en profite pour préparer ces friandises qui feront le bonheur des petits et des grands.
La pâte de coing est délicieusement parfumée et cette année elle est particulièrement réussie.

Je me suis amusée à découper ces petites étoiles qui brillent de mille feux grâce au sucre cristallisé.

 

De façon plus classique, je la conserve dans une boîte hermétique au fond de mon réfrigérateur, elle accompagnera ainsi les plateaux de fromages tout au long de l'année.

Bien entendu, dans ce cas, je ne la passe pas dans le sucre cristallisé.
 

Il vous faut :


Des Coings

Du sucre cristallisé
1 citron
1 gousse de vanille

 

Bien essuyer les coings pour enlever le duvet, ne pas les peler, couper les fruits en morceaux, garder les pépins.
Mettre les pépins dans une mousseline (tissu léger).
Mettre les fruits et la mousseline dans une cocotte, recouvrir d'eau et faire cuire 30 mn.
Égoutter les fruits et les passer au moulin à légumes.
Peser la purée obtenue et la même quantité de sucre, remettre la purée dans la cocotte avec le sucre, le jus du citron et la gousse de vanille fendue en deux.
Pour 1kg de pulpe il vous faut 1kg de sucre.

Faire cuire au moins 30 minutes en remuant constamment.

Verser la pâte sur du papier sulfurisé et l’étaler sur une épaisseur de 2 à 3cm.
Laisser sécher la pâte quelques jours puis la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

 

 Vous pouvez garder l'eau de cuisson des Coings pour faire de la gelée .

                               

 mosaique pâtes de fruit

 

     
 Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
 

 

copyscape

 

 

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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

nina d'istanbul 21/01/2011 09:22


Bonjour !!!

Ça doit être un régal ...et c'est vrai que c'est superbement illustré.l'idée de permttre d'imprimer est excellente et généreuse, je vais voire comment ça marche pour essayer de faire de même.. si
tu as des trucs.. je suis prenante..

et je vous invite à venir découvrir deux recettes turques à base de coing sur couleurs d'istanbul, peut-être vous inspireront-elles?


bien le bonjour d'istanbul


mamie caillou 22/01/2011 09:10



merci Nina pour tes compliments, tu sais je n'ai pas de "truc" particulier, j'écris mes recette sur word tout simplement



chef cuistot 06/01/2011 21:17


C'est très bon la pâte de coing! Mais dieu que c'est long et surtout ca brule!


rahima 12/12/2010 17:14


je vais m'y mettre aux pâtes de fruits car les enfants adorent ça et je trouve que celles du commerce sont trop chères et trop sucrées. merci pour le partage


manueB 11/12/2010 18:58


Dommage que je n'ai plus de coings, ces pâtes de fruits ont l'air super délicieuses... miamm

manue :)))


joelle 11/12/2010 17:54


Trop trop bon.


amaryves 11/12/2010 17:18


Si je mets le nez là-dedans, je suis fichue !!!!


Eva 11/12/2010 16:36


J'adore ça !
Bisous


sandra 11/12/2010 16:07


wahou!!! moi j'en veux!