Lorsque l'on connait le prix du magret séché, on est assez content de soi en dégustant celui que l'on a préparé de ses petites mains.
La préparation est très simple, il suffit simplement de faire preuve de patience car il faut attendre au moins deux semaines avant d'y goûter.
Dans un premier temps il va falloir acheter un beau magret et sincèrement je vous conseille de ne pas mégoter sur la qualité.
Si vous habitez Bordeaux ou ses environs, je vous rappelle que Mr Normandin vous livrera à domicile des produits de très grande qualité venus tout droit des Landes.
Préparer ensuite un mélange de piment d'Espelette et de poivre concassé à parts égales.
Mettre une couche de gros sel dans un plat, y déposer le magret avec une branche de romarin, puis le recouvrir entièrement de gros sel.
Laisser reposer 24h, les chairs doivent se raffermir.
Rincer le magret sous l'eau fraîche et l'éponger avec du papier absorbant.
Couvrir généreusement le magret avec le mélange poivre concassé/piment d'Espelette.
Emballer le magret dans un linge propre et le conserver au fond du réfrigérateur pendant 2 semaines.
Couper en tranches fines pour la dégustation.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles !
Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
mamie caillou
Mimisamba 01/03/2017 14:56
mamie caillou 02/03/2017 01:43
Antoine 13/11/2012 17:14
mamie caillou 13/11/2012 18:29
Fanfan 24/02/2012 09:39
afaurore 23/02/2012 18:06
chacha 23/02/2012 17:19
virginie 23/02/2012 14:45
lebon pequery françoise 23/02/2012 14:23
Kandra 23/02/2012 12:11
umichelle 23/02/2012 10:57
Home Cooking 23/02/2012 10:56
Jackie 23/02/2012 09:32
la tite souris 23/02/2012 09:24
amaryves 23/02/2012 09:07
khanel3 23/02/2012 09:05
ma bulle de gourmandise 23/02/2012 07:19
ManueB 23/02/2012 07:10