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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 05:51

 

magret-seche-au-piment-d-Espelette.jpg

 

 

Lorsque l'on connait le prix du magret séché, on est assez content de soi en dégustant celui que l'on a préparé de ses petites mains.

La préparation est très simple, il suffit simplement de faire preuve de patience car il faut attendre au moins deux semaines avant d'y goûter.

Dans un premier temps il va falloir acheter un beau magret et sincèrement je vous conseille de ne pas mégoter sur la qualité.

Si vous habitez Bordeaux ou ses environs, je vous rappelle que Mr Normandin vous livrera à domicile des produits de très grande qualité venus tout droit des Landes.

Préparer ensuite un mélange de piment d'Espelette et de poivre concassé à parts égales.

Mettre une couche de gros sel dans un plat, y déposer le magret avec une branche de romarin, puis le recouvrir entièrement de gros sel.

Laisser reposer 24h, les chairs doivent se raffermir.

Rincer le magret sous l'eau fraîche et l'éponger avec du papier absorbant.

Couvrir généreusement le magret avec le mélange poivre concassé/piment d'Espelette.

Emballer le magret dans un linge propre et le conserver au fond du réfrigérateur pendant 2 semaines.

Couper en tranches fines pour la dégustation.

  magret-seche-piment-d-espelette-et-poivre-concasse.jpg

 

 

copyscape

 

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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

   

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commentaires

ManueB 23/02/2012

C'est vrai que le faire soi même est intéressant au niveau prix mais en plus tu as le gout !!!! miammm manue :) bonne journée

ma bulle de gourmandise 23/02/2012


chez nous, juste au poivre, mais à tenter pour le prochain ;)


bisous

khanel3 23/02/2012


j'adore le magret ! quel délice

amaryves 23/02/2012


Merci pour cette préparation que je m 'empresse d'imprimer, et j'approuve ta motivation: à l'achat ça devient un luxe non justifié...mais ce n'est que mon avis !

la tite souris 23/02/2012


une merveille a faire et refaire, dommage qu'il faille attendre si longtemps et que celà se mange si vite !!!! 


 


bise de la tite souris 

Jackie 23/02/2012


Trop beau et réussi, j,en ai un au congélateur. Je crois que je vais me laisser tenter par cette recette. Bonne journée

Home Cooking 23/02/2012


Ca fait un moment que je songe à en faire sécher un, je retiens ta recette !

umichelle 23/02/2012


recette appérciée et approuvée, c'est délicieux. bonne journée

Kandra 23/02/2012


Ouh, celle-là, je garde et je teste très prochainement !!!


Merci !

lebon pequery françoise 23/02/2012


Super! ça me tente beaucoup cette recette! et du fait maison je suis partante à fond!bonne après midi!

virginie 23/02/2012


j'adore pour accompagner la salade landaise miam

chacha 23/02/2012

il a une superbe couleur ce magret et doit être fabuleux, bonne journée

afaurore 23/02/2012


miammmm

Fanfan 24/02/2012


Bonjour,


C'est ainsi que depuis très longtemps nous faisons nos magrets séchés. C'est facile, délicieux et très économique. Un conseil, lancez-vous !

Antoine 13/11/2012


Bonjour,


Il a vraiment l'air excellent.


Combien de temps apres sechage puis-je conserver le magret seché?