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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 05:22

 

  palourdes-et-linguines.jpg

 

De retour d'Italie, j'ai envie de vous faire partager une recette très populaire et particulièrement savoureuse. Elle semble à première vue très simple, mais quelques petits détails à ne pas négliger font réellement la différence.

Pour ne rien râter, j'ai fait appel au savoir-faire indiscutable de Sylvia qui nous fait partager ses recettes sur son blog  Saveurs & Savoirs d'Italie et d'ailleurs.

Comme l'explique Sylvia dans sa recette, ici, les coques sont sans doute plus appropriées, mais nous aimons beaucoup les palourdes et ce sont elles que j'ai choisi d'utiliser. J'ai cuisiné des linguines à la place des spaghetti utilisés traditionnellement, mais pour le reste de la recette j'ai suivi les directives de Sylvia et le résultat était parfait. La crevette n'est là que pour la déco...

 

 linguine-alle-vongole.jpg

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

1 kg de palourdes
2 gousses d'ail
1 petit piment oiseau (facultatif)
Huile d'olive extra-vierge
½ verre de vin blanc sec
½ cuillère à café de maïzena
1 bouquet de persil plat
400 g de linguines
Sel et Poivre du moulin
 
 

 

Préparer les palourdes... 

Après les avoir fait dégorger plusieurs fois dans de l'eau froide pour qu'elles rejettent leur sable et après les avoir rincées, les faire cuire dans un faitout avec l'ail écrasé, le piment et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Pour cela, faire revenir l'ail et le piment à feu vif, puis ajouter les palourdes, couvrir et laisser cuire 1 minute. Ajouter le vin blanc, couvrir à nouveau et faire cuire les palourdes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Ôter le faitout du feu, récupérer les palourdes avec une écumoire, les disposer dans un récipient couvert pour les maintenir au chaud.
Éliminer l'ail et le piment du jus de cuisson et filtrer ce dernier avec une passoire fine. Verser à nouveau le jus filtré dans le faitout.

Préparer les linguines...

Faire bouillir un grand volume d'eau dans une casserole.
Saler l'eau une fois qu'elle bout et y plonger les pâtes, les laisser cuire "al dente", puis les égoutter.

Pendant ce temps, ôtez les coques de leurs coquilles, n'en garder que quelques-unes avec les coquilles pour la présentation. Réserver le tout.
Remettre le faitout, avec le jus de cuisson des coques, sur feu doux. Ajouter la maïzena et remuer. Laisser cuire le temps de donner au jus une consistance crémeuse.

Verser les linguines dans le jus crémeux des palourdes avec la totalité des coquillages, remuer le tout sur feu doux, pour mélanger toutes les saveurs. 
Saupoudrer de poivre du moulin et de persil plat ciselé, servir aussitôt.
 

 mosaique-de-la-recette-des-liguine-alle-vongole.jpg

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

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commentaires

Riricuisine 17/05/2013 22:23


Je suis à la recherche de ce genre de plats italiens simples et plein de saveur (ce doit être l'été qui approche... ^^) 

nanou 15/05/2013 13:31


une recette de pâtes que j'affectionne tout particulièrement


votre blog regorge de belles recettes et vous nous faîtes voyager, j'aime beaucoup!

barbara 13/05/2013 13:09


ton petit plat de pâtes me plait beaucoup, j'adore !!

poupougnette 12/05/2013 21:24


très belle assiette qui invite au voyage, ou du moins au dépaysement!! ;)

Clemence 12/05/2013 14:05


un plat qui, parraît-il est, parfumé ?

Les Délices de Marina 12/05/2013 11:56


Une recette que je fais assez souvent. On en raffole à la maison.
Bisous bisous

Nadji 10/05/2013 00:10


Un plat que je dégusterai avec plaisir et beaucoup de gourmandise.
A bientôt 

choupette88 09/05/2013 16:49


Hum miam miam ...


bonne fin de journée


bisous

virginie 09/05/2013 16:12


je te l'envoie par mail gros bisous ;)

Pounchki 09/05/2013 10:57


Une assiette de pâtes très appétissante :) bises et bon jeudi !

virginie 09/05/2013 08:57


une très très belle recette gourmande je ne pense jamais à associer les coquillages aux pâtes 


 


ps : j'ai retrouvé la recette exacte du Chef Pâtissier pour la fameuse tarte meringuée aux pamplemousses si tu la veux toujours n'hésites pas ;) 

mamie caillou 09/05/2013 09:05



Merci Virginie d'avoir pensé à moi pour la tarte au pamplemousse, je veux bien la recette, bises



LadyMilonguera 09/05/2013 08:40


Elle est super appétissante cette assiette !!!

ManueB 09/05/2013 07:58

j'adore ce plat, un régal ! bonne journée manue :))

dithy846 09/05/2013 06:49


voilà un plat qui me plait beaucoup ! merci pour le partage