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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 08:30




Rien de plus simple à faire que ces petits choux sucrés.
Ils font le bonheur de toute la famille et sont bien meilleurs faits maison. 

La pâte à choux vous pose un problème?...franchement ce n'est pas difficile.
Croyez moi c'est autre chose que de s'attaquer à la pâte feuilletée.
On peut dire que c'est comme si l'on comparait  une excursion en montagne à l'ascension du Mont-blanc par la face nord.

Une fois la pâte réalisée, utilisez la immédiatement car elle n'aime pas trop attendre.
C'est "LA" condition pour obtenir de jolis choux bien joufflus.

Je vous donne la recette du "Ladurée Sucré", avouez que c'est une référence !




Il vous faut pour 25 petits choux :

120g de farine
10cl de lait entier
10cl d'eau
10g de sucre semoule
1 pincée de sel
80g de beurre
4 oeufs entiers

Tamiser la farine.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre.
Retirer la casserole du feu.
Incorporer la farine en mélangeant énergiquement avec une spatule pour homogénéiser la pâte.
Remettre la casserole sur feu doux et remuer vigoureusement, environ 1 minute,  pour bien dessécher la pâte

Transvaser la pâte dans une jatte et incorporer les oeufs entiers un à un, en veillant à mélanger soigneusement chacun d'eux à la préparation.

Dresser les choux, à l'aide d'une poche à douille, sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
Il faut veiller à laisser un espace de 4 centimètres environ entre chaque choux...car ils vont gonfler.

Saupoudrer de sucre en grains.

Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire environ 25 minutes, les choux doivent être dorés.

Si le four le permet, au bout de 10 minutes, entrouvrir très légèrement la porte pour laisser s'échapper la vapeur et finir la cuisson porte entrouverte.

Sortir les chouquettes du four et les laisser refroidir sur une grille.

Elles sont meilleures refroidies , alors attendez un peu avant de vous jeter dessus. 

                                      
 imprimer la recette de la pâte à choux

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commentaires

Mijo 19/04/2017 12:01

Pa pâte est sûrement trop liquide et s'étale.Les chouquettes sont bonnes mais toutes plates.Que puis je modifier?

mamie caillou 21/04/2017 20:56

Pâte trop molle, ça veut certainement dire trop d’œufs (ou peut-être de œufs trop gros), il faut également bien sécher la pâte sur feu doux avant que les œufs soient incorporés

rêves de tables 12/11/2009 07:34


Je découvre votre blog avec délice. Un véritable enchantement pour les papilles. Une vraie belle pause gourmande.


Magalie 04/11/2009 20:25


Je n'en ai pas fait depuis longtemps car ma recette des chouquettes n'est pas terrible mais avec une telle référence, je pense que c'est la recette idéale.
Je note donc tout de suite.


lia022 04/11/2009 17:02


j'adore!!
ils sont trop choux tes choux!
bises


christine 04/11/2009 00:43


elles sont très bien réussies tes chouquettes


Canotte 03/11/2009 12:46


Les choses simples sont pour moi les meilleures. Tes chouquettes en sont la preuve. Celui ou celle qui ne connait pas ce dessert du Sud, rate un grand plaisir.
Pour kandra, j'ai trouvé des perles de sucre de la marque daddy chez ce brave Edouard L.


Chrystel 03/11/2009 08:50


Franchement, elles sont magnifiques. On ne se lasse jamais de déguster des chouquettes. Merci pour cette recette de Ladurée que je découvre.
Bises
Chrys


crazynonna 03/11/2009 07:02


je suis devant chez toi ,je tape je tape ,tu n' ouvres pas!!!!!!!!(ça fait chanson de joe dassin)en tout cas moi qui adore les chouquettes !!les tiennes sont une pure merveille..bisous


Fleur d'oranger 03/11/2009 01:27


j'ai fais un clic sur tes partenaires, j'espère que ça avantagera ton blog
Bisous orangés


Fleur d'oranger 03/11/2009 01:25


Très très belles chouquettes, j'aurais déjà fini le plat je pense, en plus si ta recette vient de "Ladurée Sucré", que dire de plus!
Merci à toi et clic
Bisous orangés


petitegentiane25 02/11/2009 22:40


si mes enfants voyaient tes chouquettes ils te les mangeraient toutes en moins de 2 ...enfin faudrait déjà qu'ils arrivent à me doubler parce que ces petites choses là quand je mets le nez dedans
je ne sais pas m'arrêter , c'est trop bon !


mouni 02/11/2009 22:05


tes chouquettes sont trop tentantes! bravo


valou 02/11/2009 22:04


j adore les chouquettes avec de la chantilly hummm!!!
bizzz


ManueB 02/11/2009 20:42


C'est parfait pour le gouter ou tout simplement pour grignoter... humm
manue


stephanie 02/11/2009 18:03


je les rate tout le temps ,j' esayerais ta recette!


sandra 02/11/2009 17:57


j'en suis fan!!!


zohra 02/11/2009 17:43


Humm j'aime bcp les chouquettes et les tiennes me font saliver.
Bizz


gourmandelise 02/11/2009 17:07


Hum... Comme elles sont belles tes chouquettes! Je t'en prends quelques unes au passage!


ana 02/11/2009 14:05


je note ta recette!merci beaucoup!bises


Lexibule 02/11/2009 14:04


Belle réussite:)xxx


tattoo 02/11/2009 14:03


une vrai tuerie !


bigmumy 02/11/2009 13:41


très belles ces chouquettes, merci et bonne journée


christine 02/11/2009 12:22


Une belle gopurmandise
à dévorer,


armelle 02/11/2009 11:14


Elles sont très belles moi elles me retombent !bon lundi


Shandra 02/11/2009 10:49


Merci pour le partage :)


Doria 02/11/2009 10:25


J'adore les chouquettes mais je n'en ai encore jamais fait !
Merci beaucoup pour ta recette !
Bisous, Doria


cecile 02/11/2009 10:21


c un régal ... et c vrai que ce n'est pas si difficile ... ça me rappelle pleins de bons souvenirs car j'avais des fringales de chouquettes quand j'attendais mon p'tit gars ...


Kandra 02/11/2009 10:17


C'est l'une des douceurs préférées de mon Zom ! Et c'est vrai que la pâte à chou c'est bête comme... chou ! Mais où trouves-tu ton sucre en grain ?