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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 06:30
 cannele.JPG

 

Quand il s'agit de tenir mes promesses, j'essaie de ne pas faillir !

 

Ces cannelés vont voyager, ils partent à la capitale et je l'espère feront le bonheur des gourmands à qui je les ai promis.

Hier, il faisait froid et le ciel était bien gris, un temps idéal pour faire des gâteaux.

 

Le cannelé, ou canelé, est un petit gâteau à la croûte épaisse et caramélisée qui cache une pâte molle et tendre, délicieusement parfumée de rhum et de vanille.

Il a retrouvé dans le Bordelais, sa région d'origine, toutes ses lettres de noblesse et désormais on le trouve sur toutes les cartes de desserts ou de mignardises.

 

   

Il vous faut :

 

1/2 litre de lait entier

125g de farine

250g de sucre

1 oeuf entier et deux jaunes

2 gousses de vanille

1,5 cl de rhum ( du rhum vieux de préférence )

30g de beurre + beurre pour les moules

1 zeste de citron

 

Fendre les gousses de vanille en deux, les gratter avec un petit couteau. Mettre graines et gousses dans une casserole, ajouter le lait et porter à ébullition. Laisser infuser.

Mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter le beurre fondu refroidi et le rhum avec le zeste, puis la farine tamisée, bien mélanger.

Ajouter le lait quand il aura complètement refroidi.

Laisser ce mélange reposer 24 h au réfrigérateur avant de l'utiliser.
 

Le lendemain remplir les moules au 3/4. Les cannelés vont gonfler à la cuisson.

Il est impératif de bien beurrer les moules avant de les remplir de pâte, pour que la croûte se forme au cours de la cuisson.

 

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les cannelés pendant environ 1h15', ils doivent être de couleur brun foncé.  

Je vous conseille de baisser un peu la température en cours de cuisson.  

 

J'utilise des moules en silicone pour les petits cannelés et pour les plus grands des moules à revêtement anti-adhésif. 

Bien entendu les puristes utilisent des moules en cuivre, perso j'ai essayé mais pour le côté pratique des choses je me suis laissée aller à plus de modernité et très franchement je n'en suis pas mécontente.

 

 

  mosaique-canneles.jpg

 

 

 

  Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
 

copyscape

 

 

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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

montse 27/05/2013 13:12


Bonjour. J'ai fait ces cannelés et votre recette est simple et delicieuse. J'aprecie beaucoup votre blog.


Merci de partager votre passion et votre savoir.


A bientôt

Raphaëlle et la rédaction de Notrefamille.com 03/02/2011 10:04


Au nom de toute la rédaction, MERCI !!!! Nous avons dégusté ces petits cannelés tous ensemble, ils sont délicieux. Je vous envoie quelques photos par mail pour vous donner un aperçu des sourires
que vos cannelés ont déclenchés!!!
MERCI.


maptiteacademie 02/02/2011 12:50


Plus le temps de tout regarder aujourd'hui mais j'ai envie de cuisiner des endives (ma poupette déteste évidemment) est ce qu'il y a une recette sur le blog ? Merci d'avance!!!


mamie caillou 02/02/2011 13:48



à la rubrique "entrée" tu vas trouver un potage à se damner ! ta poupette en mangera !


merci de ta visite



maptiteacademie 02/02/2011 12:34


On a envie de tout rien qu'en regardant les photos. Merci de nous laisser imprimer les recettes, c'est ce que j'appelle le vrai partage !...Bon je file essayer les cannelés, et attendre la réaction
à la maison (il paraît que les miens sont délicieux) alors....bon je regarde la suite .....


mamie caillou 02/02/2011 12:46



Merci c'est très gentil !



Franléo 01/02/2011 22:05


Une petite douceur irrésistible! Bonne soirée.


Méli 01/02/2011 14:49


C'est une de mes gourmandises préférées!


rahima 01/02/2011 10:01


ils sont beaux comme tout ! on culpabilise presque à les dévorer !


Valou 31/01/2011 19:50


J adore ces petits trésors
Bizz
Valou


michelle 31/01/2011 16:56


excellents ces cannelés, j'adore et j'aime beaucoup les réaliser, cele ma rappelle lorsque nous étions à Bordeaux.bonne journée et merci pour ta recette


armelle 31/01/2011 11:08


Ils sont magnifiques,bonne semaine bisous!


Mamou 31/01/2011 10:57


J'adore ces petits cannelés, je les réussis assez bien, mais je vais essayer votre recette et lorsque je suis paresseuse je me laisse tenter par ceux de Mr Picard !!
Bravo pour la version imprimable de vos recettes, rares sont les blog (même ceux qui pensent être les meilleurs)
où l'on trouve une rédaction aussi agréable.
Très bonne journée.


mamie caillou 31/01/2011 20:06



Merci Mamou pour ces compliments et je suis sincèrement très contente que la version imprimable de mes recettes vous convienne, c'est très important pour moi !



Amélie 31/01/2011 09:13


Une gourmandise dont on ne se lasse pas !
Bisous


Françoise 31/01/2011 09:03


Très belle réussite et cette croûte bien épaisse me fait envie !


Raphaëlle 31/01/2011 09:01


Merci beaucoup pour ces magnifiques cannelés que nous attendons avec impatience! J'ai montré ces photos à mes collègues: notre équipe de gourmands se régale par avance...
Nous vous tiendrons au courant dès réception!


amaryves 31/01/2011 08:48


Ils sont parfaitement appétissants....mes moules à cannelés sont tjrs enveloppés dans leur papier d'origine, il va peut-être falloir que je m'y mette !!!


sab 31/01/2011 07:56


je suis d'accord..un pur bonheur


ManueB 31/01/2011 07:28


Je me suis acheté des moules à cannelés en silicone. J'en ai déjà fait et c'est excellent, mes filles se régalent.... A faire car j'ai une commande pour mes gourmandes... miammm

manue :)))