Si vous avez envie de vous lancer dans la fabrication de croissants, je vous conseille de regarder cette vidéo avec attention.
Je pense que la démonstration est faite par quelqu'un du métier et chaque étape est très bien expliquée.
C'est en cherchant des renseignements sur la fermiline que j'ai découvert cette vidéo sur les conseils de madame pas préssée.
J'ai acheté, aujourd'hui même la fameuse "fermiline viennoiserie" en question et je compte bien mettre en pratique cette leçon très prochainement.
Je sens bien que vous vous dites.." à quoi ça peut servir ?"...
La fermiline viennoiserie est un améliorant pour pâtes levées feuilletées, brioches et toute recette associant sucre et matières grasses. Fermiline viennoiserie facilite l'incorporation de matières grasses, renforce la tenue des pâtes et donne un feuilleté délicat et un moelleux incomparable
Elle est composée de farine de blé étuvée, de farine de blé malté, d'émusifiant naturel ainsi que d'acide ascorbique. C'est un produit employé en boulangerie.
Vous en trouverez sur délices des chefs ou encore sur Meilleur du chef.com...
Si vous habitez Bordeaux ou ses environs, vous en trouverez chez Auclert à Bruges.
Je vous souhaite de passer une bonne journée et vous dit à bientôt pour la suite de cette aventure.