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18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 05:10

Pour une première, c'est une première...

C'est Christophe Michalak himself qui m'a soufflé cette idée de compotée de fruits rouges.

    Si vous avez regardé l'émission Dans la peau d'un Chef...

dans-la-peau-d-un-chef-j

...Vous avez peut-être tout comme moi "trébuché" sur un mélange de fruits rouges et de confiture. En fait c'est plus exactement la petite phrase prononcée à voix basse par notre chef pâtissier national qui a marqué mon esprit. Lorsqu'il a goûté la compotée préparée par son élève, il s'est exclamé en roulant des yeux de gourmand satisfait :

          " on devrait trouver ça dans toutes les cuisines...".

Il n'en fallait pas plus pour piquer ma curiosité. Trois barquettes de fruits plus loin, on a dégusté cette compotée surmontée d'une crème au goût subtil d'amande amère, le tout recouvert de biscuits Roudors et Spéculoos émiettés.

Vette verrine improvisée a eu beaucoup de succès et la saison des fraises ne se terminera pas sans que ce dessert se retrouve à nouveau sur notre table. Un vrai délice ! 

 

  creme-sur-fruits-rouges.jpg

 

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

1 barquette de fraises

1 barquette de framboises

2 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges

1 filet de jus de citron

Pour la crème…

110g de mascarpone

1 œuf entier

20 g de sucre en poudre

½  cuillère à café d’arôme amande amère

Pour la déco…

Quelques biscuits Roudors et Spéculoos écrasés

 

Dans un bol, mélanger les fraises et les framboises avec la confiture et un trait de jus de citron. Réserver au frais.

Préparer la crème en mélangeant le jaune d’œuf et le sucre. Le mélange doit être blanc et mousseux. Incorporer le mascarpone et l'arôme amande amère, puis le blanc battu en neige très ferme.

Répartir la compotée de fruits dans de jolies verrines. Compléter par deux cuillères à soupe de crème, puis terminer par un mélange de biscuits écrasés.  

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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mamie caillou 

 

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

pepa 24/09/2013 12:11


Merci pour la recette. Tu m'as fait descendre le
matelas epeda qui ont faim!

JocelyneM 23/09/2013 10:29


Excellent, ce dessert à fait l'hunanimité, je viens de découvrir votre bloc et j'ai repérer plusieurs recettes,donc affaires à suivre.Merci.

cricri 22/09/2013 18:42


Bonsoir,


Cette verrine est très tentante...


Bonne soirée

alizambre 18/09/2013 21:04


de rien... c'est un plaisir de lire vos recettes a chaque fois.. alors si je peux contribuer à aider......

virginie 18/09/2013 20:44


un petit dessert bien réconfortant

alizambre 18/09/2013 17:44


bonjour,


vous avez  oublié de noter a quel moment on incorpore le mascarpone dans votre recette.


je sais bien que c'est avec le mélange sucre oeuf.. mais juste pour que vous fassiez la correction. bonne soirée

mamie caillou 18/09/2013 18:46


oups ! grace à vous j'ai pu corriger, un grand merci.


Jackie 18/09/2013 14:04


De belles verrines gourmandes. Belle journée

rahima 18/09/2013 10:13


j'imagine les saveurs, .... biz biz

ManueB 18/09/2013 08:27

j'ai aussi vu ce passage de l'émisson, cette coupe de fruits et mascarpone est méga bonne, à faire... miam bon mercredi manue :))