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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 06:12

 

mes-bouchees-aux-cepes.jpg

 

 

 

De notre passage dans un restaurant soi-disant classé Toque blanche du Limousin, je n’ai retenu qu’une simple petite entrée qui d’ailleurs aurait bien trouvé sa place en amuse-bouche tant elle était riquiqui dans l’assiette.

Tout le reste ne fut que déception, le dessert étant l’apothéose de ce repas si décevant.

En effet le baba au rhum devait avoir plusieurs jours car la pâte était si sèche qu’elle ne buvait même plus le jus dans lequel elle baignait.

Inutile de vous dire que nous sommes restés sur notre faim et que désormais nous passerons devant cet établissement en détournant la tête.

Cependant ces petites bouchées aux cèpes, appelées Bouchons de Champ’ sur  la carte du resto, méritaient vraiment que l’on parle d’elles et je n’ai eu aucune difficulté à imaginer la recette tant elle me semblait évidente.


 

jus-de-persil-et-bouchees.jpg


 

Un jus de persil pour la présentation donne un peu de couleur, mais servies à l’apéritif elles feront le bonheur de vos invités.

Les cèpes donnent à ces bouchées une saveur marquée et fort agréable, mais je suis certaine que d’autres champignons feraient l’affaire également.

Vous pourrez les préparer à l’avance et les faire tiédir au four avant de les servir, voir même les congeler pour en avoir sous la main si un invité de dernière minute se présente.

 

 

 

cepes-en-bouchees.jpg

 

 

 

Il vous faut, pour environ 36 bouchées :

 

2 œufs

2 cuillères à soupe de farine

1 bol de cèpes déjà cuits (ou autres champignons des bois)

1 cuillère à soupe de crème liquide

Sel et piment d’Espelette

 

Battre les œufs en omelette, ajouter la farine et bien mélanger.

Ajouter la crème et les champignons hachés grossièrement.

Assaisonner de sel et de piment d’Espelette.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer la pâte dans les alvéoles du moule (la valeur d'une cuillère à café). Faire cuire environ 8 minutes.

Démouler les bouchées et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

 

 

 

comme-une-banderille.jpg

 

 

Ces bouchées se dégustent tièdes ou froides. 

 

 

banderrilles-de-bouchees.jpg

 

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

copyscape

 

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                                                         mamie caillou

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commentaires

cathy 07/01/2016 08:51

mes invités ont apprécié, très bons, facile à réaliser et peu courant

VEB 07/12/2014 23:02


J'adore ces bouchées aux cèpes, j'ai la chance d'en trouver par chez moi. C'est bon ça se grignote sans faim. Ah les restau...certains aiment leur métier et donnent envie de revenir et d'autre ne
me donnent qu'une envie cuisiner mes ti plats au moins je suis sûre du contenu de mon asiette. Biz bien cordiale

Céline 07/12/2014 13:34


Super idée pour Noel !!! d'autant que j'ai tout un tas de cèpes au congélateur !!!


Merci !

LadyMilonguera 07/12/2014 13:15


Ah ouais... c'est une chouette idée ces bouchées !

ManueB 07/12/2014 12:33

jolies et bonnes, j'adore, ces bouchées sont simples à faire et géniales pour l'apéro ! bon dimanche manue :))

lapopottealolo 07/12/2014 11:36


hum, jolies bouchées bien parfumées !

Bon Ap chez Mamounette 07/12/2014 10:29


On a du mal à trouver un bon vrai restaurant même en gastro, voire pire car rien à manger dans l'assiette et la carte bleue fume ! Nous aimons les restaurants asiatiques où là nous ne sommes pas
mécontents et ça change. Le profit est partout malheureusement !


Sinon je vais me contenter de tes petites bouchées aux champignons qui sont bien appétissantes et là je suis sûre de me régaler.


Bon dimanche

ANDYTR 07/12/2014 06:32


Comme vous avez dus être déçus, surtout toi qui est une bonne cuisinière, il y a des restaurateurs qui ne doivent pas tester leurs produits.


Ta recette des bouchées me plait bien, je la garde en favoris, merci du partage


Bon dimanche


Bises Andrée