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18 novembre 2007 7 18 /11 /novembre /2007 20:58

                 

                                 En patois on dit  Lou Pounti

Voici un plat que j'aime beaucoup. Le Pounti se présente comme un gâteau que l'on sert en tranches (le lendemain, réchauffé à la poêle il est encore meilleur ).

vous allez découvrir une recette traditionnelle d'auvergne.

On peut qualifier cette cuisine de "rustique" et "solide", elle n'en n'ai pas moins goûteuse et parfumée.

L'essayer c'est l'adopter...alors au travail !

Il vous faut:

  • 800 g de viande pour la farce (mélange de poitrine de porc, de restes de viande de porc cuite, de chair à saucisses etc...)
  • une petite tranche de lard gras salé (environ 100 g)
  • 1 gros bouquet de feuilles de blettes ( vous n'utiliserez que le vert )
  • 1 bouquet de persil
  • 3 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 6 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 150 g de farine
  • 200 g de pruneaux d'agen
  • sel, poivre et noix de muscade

Le lard gras salé me semble très important pour le goût et certaines cuisinières auvergnates le préfère même un peu rance...

Passez au hachoir avec une grille moyenne, les viandes et le lard.

Hachez plus finement les oignons l'ail et la verdure.

Préparez une pâte à crêpe avec les oeufs, la farine et le lait.

Mélangez le tout dans un grand saladier .

Assaisonnez à votre goût et n'oubliez pas la pointe de noix de muscade.

Graissez un plat en terre ou une cocotte en fonte et garnissez le de votre préparation en répartissant les pruneaux uniformément dans la pâte.

Enfournez à 180° pour 1 heure environ

(tout dépend de l'épaisseur de votre pounti, à mon humble avis 7 ou 8 centimètres d'épaisseur suffisent...si vous avez trop de pâte ou un moule trop petit n'hésitez pas à en faire deux ! )

Assurez vous qu'il est cuit en le piquant avec la pointe d'un couteau. Démoulez et servir très chaud.

Bon Appétit!!!

                                            

 

 

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Publié par mariecaillou - dans RECETTES D&039;AUVERGNE
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commentaires

chezlabretonne 18/03/2012 08:34


Sympa tes recettes ! en Auvergne on y mange bien ! Je fais assez souvent le pounti


c'est délicieux chaud passé dans la poêle ! merci de ton partage

Kikilatoque 27/11/2010 15:24


Mamie Caillou!!! J'ai testé le Pounti!!! Je suis ravie, c'est délicieux!!! Merci pour la recette authentique!! Bientôt sur mon blog aussi!! A bientôt!


mamie caillou 27/11/2010 19:09



merci et bravo !



Anonyme 01/01/1970 00:59

en patois Occitan on appelle ce plat la rousole et nous utilisons les memes ingredients. Super bon et economique.

Anonyme 01/01/1970 00:59

malgré que je ne sois pas très loin de l'auvergne...je ne connais pas cette recette...mais elle me semble plutôt appétissante...!!!

Anonyme 01/01/1970 00:59

voilà une recette que je connaissais pas !!!
A essayer

Anonyme 01/01/1970 00:59

Je ne connais pas du tout, j'ai pris note pour essayer la recette, bisous