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22 mars 2009 7 22 /03 /mars /2009 13:23

Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Crème veloutée de petits pois et de fèves.


 

Il fait beau, le printemps s'annonce enfin et avec lui nous allons voir apparaître sur les étals tous les légumes nouveaux que nous attendons tant.

Le vert tendre des petits pois me fait craquer et je les imagine accompagnés de carottes nouvelles, de petits oignons, de quelques feuilles de salade et bien sûr de petites pommes de terre à la peau si fine qu'on l'enlève à peine que l'on y touche. 

En attendant je vous propose cette crème délicatement parfumée, couleur de la saison nouvelle.

Si ça vous dit vous pouvez l'accompagner d'une chips de lard fumé ou de quelques petits croûtons dorés.

Il vous faut:

  • 3 échalotes
  • 300g de petits pois écossés
  • 200g de fèves pelées
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 20g de beurre
  • de l'eau
  • sel (smoked sea salt  Maldon)
  • poivre

Faire fondre l'échalote émincée dans le beurre sans qu'elle prenne de la couleur.

Ajouter les petits pois et les fèves, remuer le tout intimement.

Ces légumes nouveaux sont chers en début de saison, je vous conseille de rendre visite à Mr Picard...il vous servira aux petits oignons !!!

Rajouter ensuite, la crème, couvrir d'eau et ne pas oublier le cube de bouillon de volaille.

Faire cuire environ 20 minutes et assaisonner de sel et de poivre.

Pour lui donner un très léger goût de fumé...très discret mais super agréable, j'ai utilisé ce sel Maldon...et si vous en avez l'occasion, tentez l'expérience...elle vaut le détour !



                             


Mixer finement la crème obtenue, la passer au chinois et servir sans attendre.

Je vous dit Bon Appétit car je suis sûre que vous allez vous régaler !

                      
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commentaires

Anonyme 01/01/1970 00:59

Joli velouté ! avec des petit pois et fève c'est une bonne idée qui change ..
Mamie Caillou : devine ou je retourne cet été ? Du côté de Cadaquès , Rosas .....

Anonyme 01/01/1970 00:59

vive la farandole de légumes nouveaux,je vais essayer la créme veloutée de petits pois et de fèves, la féve etant chez nous un légume trés peu cuisiné...

Anonyme 01/01/1970 00:59

merci pour cette recette !!! moi aussi j'aime beaucoup les petits pois