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22 janvier 2021 5 22 /01 /janvier /2021 06:12

 

Avant de vous parler de la Carbonade flamande, partons à la découverte d'une autre spécialité culinaire des Hauts-de-France, peut être la plus célèbre, la flamiche au maroilles.

C'est l'émission "Les Échappées belles -Lille gourmand-" qui m'a mis cette recette dans la tête.

 

La fameuse Flamiche au maroilles du Nord...c'est sympa, normal c'est ch'ti et c'est bon !

 

Je ne pense pas être capable de trempouiller ma tartine de maroilles dans le café, mais déguster cette tarte crémeuse, sans doute quelque peu odorante dans mon imaginaire, ne devrait pas poser de problème, d'autant plus que ma curiosité est bien récompensée par le goût de ce fromage qui n'a aucun rapport avec son odeur.

 

La fameuse Flamiche au maroilles du Nord...c'est sympa, normal c'est ch'ti et c'est bon !

 

Quelques ingrédients sont nécessaires, mais aucune difficulté dans cette recette pour un résultat au delà de mes espérances.

Mon robot kitchenaid a pétri la pâte à ma place...car il est plus musclé que moi !

 

La fameuse Flamiche au maroilles du Nord...c'est sympa, normal c'est ch'ti et c'est bon !

 

Je vous recommande vivement...

 

 

La ­ Flamiche au maroilles

D’après une recette de Benjamin Bajeux

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

200g de maroilles

180g de Farine

1 œuf

40g de beurre fondu

40ml de Lait

20g de levure fraîche

5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Coriandre Persil et Noisettes hachées

Sel et poivre du moulin

 

Préparation de la pâte…

 

Dans un grand saladier (ou dans le bol du robot muni de la feuille), mettre la farine, du poivre et du sel puis mélanger.

Fouetter l’œuf et l’ajouter dans le saladier puis ajouter le beurre fondu et pétrir. Émietter la levure dans le lait tiédi et l’incorporer dans la pâte.

Pétrir énergiquement jusqu’à l’obtention d’une boule bien lisse et homogène.

La pâte doit reposer en deux fois…

Laisser reposer la pâte 30 minutes sous un linge humide et dans un endroit chaud.

Une fois les 30 minutes écoulées, enlever le linge et claquer la pâte pour que la levure vive et se mélange à nouveau dans la pâte.

Dans un plat à tarte mettre du papier cuisson et y déposer la pâte en l’étalant du bout des doigts. Laisser reposer à nouveau 30 minutes dans un endroit chaud et humide recouvert d’un linge.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Découper 200g de maroilles en lamelles.

 

 

Émincer le persil et concasser les noisettes (ou utiliser de la poudre de noisettes).

 

 

Sur la pâte levée, étaler la crème fraîche, ajouter du poivre et du sel.

Déposer le mélange persil/noisettes, puis recouvrir de lamelles de maroilles.

 

 

Faire cuire au four 30 minutes.

 

 

Bon appétit !

 

 

Et encore une photo pour le plaisir ...

 

La fameuse Flamiche au maroilles du Nord...c'est sympa, normal c'est ch'ti et c'est bon !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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commentaires

papillonmyosotis 24/01/2021 17:22

Et je me laisserai assurément tentée.

Marion 24/01/2021 07:50

Très jolie recette ! À la maison, on adore ce fromage, j'en ai très souvent en stock.
Bon dimanche, bises.

sotis 22/01/2021 13:04

oh qu'elle est appétissante ta flamiche, tu me donne envie d'en faire une!!!! bisous

@nnie 22/01/2021 08:02

Merci d'avoir mis à l'honneur cette succulente tarte ; je confirme que le maroilles n'a pas le goût de l'odeur et ce serait bien dommage de s'en priver même trempé dans le café : une belle tranche dans une baguette fraîche, c'est à se damner !!!!!!!!!!!!!!
en cuisine : filet mignon à l'avesnoise = avec des pommes

irisa 22/01/2021 07:58

La mie de ta tarte est parfaite ! Le persil et noisettes sont un plus par rapport à la recette habituelle, je m'en souviendrai, je fais assez souvent cette tarte, j'ai habité longtemps à 15 km de Maroilles, ce très joli village ,posé dans un environnement de boccage, des prés, des vaches, des pommiers, très loin de l'image "ch'ti " que l'on connait

LespetitsplatsdeBéa 22/01/2021 07:27

Merci d'avoir si bien présenté ce fromage trop souvent décrié à tort. Je m'en suis encore servie hier pour un plat que nous degusterons ce midi chacun de notre côté car j'emmène m'a part au travail je pense que
Je vais embaumer mon bureau hihi dans ma région on a l'habitude. Bon sur ce je te dis quand même : ta tarte est parfaite bises

ManueB 22/01/2021 06:50

hummm ça a l'air trop bonnnnn !!!!
beau partage !

belle journée

manue