Avant de vous parler de la Carbonade flamande, partons à la découverte d'une autre spécialité culinaire des Hauts-de-France, peut être la plus célèbre, la flamiche au maroilles.

C'est l'émission "Les Échappées belles -Lille gourmand-" qui m'a mis cette recette dans la tête.

Je ne pense pas être capable de trempouiller ma tartine de maroilles dans le café, mais déguster cette tarte crémeuse, sans doute quelque peu odorante dans mon imaginaire, ne devrait pas poser de problème, d'autant plus que ma curiosité est bien récompensée par le goût de ce fromage qui n'a aucun rapport avec son odeur.

Quelques ingrédients sont nécessaires, mais aucune difficulté dans cette recette pour un résultat au delà de mes espérances.

Mon robot kitchenaid a pétri la pâte à ma place...car il est plus musclé que moi !

Je vous recommande vivement...

La ­ Flamiche au maroilles

D’après une recette de Benjamin Bajeux

Il vous faut, pour 4 personnes :

200g de maroilles

180g de Farine

1 œuf

40g de beurre fondu

40ml de Lait

20g de levure fraîche

5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Coriandre Persil et Noisettes hachées

Sel et poivre du moulin

Préparation de la pâte…

Dans un grand saladier (ou dans le bol du robot muni de la feuille), mettre la farine, du poivre et du sel puis mélanger.

Fouetter l’œuf et l’ajouter dans le saladier puis ajouter le beurre fondu et pétrir. Émietter la levure dans le lait tiédi et l’incorporer dans la pâte.

Pétrir énergiquement jusqu’à l’obtention d’une boule bien lisse et homogène.

La pâte doit reposer en deux fois…

Laisser reposer la pâte 30 minutes sous un linge humide et dans un endroit chaud.

Une fois les 30 minutes écoulées, enlever le linge et claquer la pâte pour que la levure vive et se mélange à nouveau dans la pâte.

Dans un plat à tarte mettre du papier cuisson et y déposer la pâte en l’étalant du bout des doigts. Laisser reposer à nouveau 30 minutes dans un endroit chaud et humide recouvert d’un linge.

Préchauffer le four à 200°C.

Découper 200g de maroilles en lamelles.

Émincer le persil et concasser les noisettes (ou utiliser de la poudre de noisettes).

Sur la pâte levée, étaler la crème fraîche, ajouter du poivre et du sel.

Déposer le mélange persil/noisettes, puis recouvrir de lamelles de maroilles.

Faire cuire au four 30 minutes.

Bon appétit !

Et encore une photo pour le plaisir ...

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                                                         mamie caillou

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