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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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22 mai 2020 5 22 /05 /mai /2020 05:12

 

Sans pétrissage et sans effort, juste un peu de patience, ç'est vraiment simple et c'est tellement bon !

 

Foccacia aux accents du Sud...

 

Valérie du blog C'est ma fournée a encore frappé. Ses recettes boulangères sont toujours très bien expliquées et sont très efficaces.

Alors quand elle nous dit que c'est extra il faut la croire et passer en cuisine sans plus attendre...

 

Foccacia aux accents du Sud...
Foccacia aux accents du Sud...

 

Il vous faut :

 

250g de farine

197g d'eau

5g de levure fraîche

3g de sel fin 

30g d'huile d'olive

20g d'eau

2 gousses d'ail

Une belle branche de romarin frais

Fleur de sel + Un peu d'huile d'olive pour le moule

 

La veille

Diluer la levure dans les 197g d'eau tiède, puis bien mélanger. Ajouter les 250g de farine et les 3g de sel fin. Mélanger vigoureusement avec une cuillère. Fermer le récipient et mettre au frais pour 24h.

Le lendemain, préparer l'huile infusée…

Dans une petite casserole verser les 30g d'huile d'olive, ajouter les 2 gousses d'ail écrasées et les brins de romarin frais. Faire chauffer sur feu doux pendant 5 minutes, l'ail ne doit surtout pas colorer sinon l'huile sera amère.

Réserver hors du feu, laisser refroidir, puis filtrer en écrasant bien l’ail pour récupérer toutes les saveurs.

 

 

Disposer la pâte dans un plat huilé, mais sans la dégazer. Il faut ensuite l’étirer et la replier pour obtenir un pliage en enveloppe, et ce pour incorporer de l’air dans la pâte et lui donner de la force, puis retourner un grand saladier par-dessus pour la couvrir et laisser la pâte se détendre 30 minutes à température ambiante. Reproduire trois fois ces pliages, toujours à 30 minutes d’intervalle.

Ceci est la fameuse technique du "stretch and fold".

Préchauffer le four, en chaleur traditionnelle, à 250°C. L'idéal étant que le four soit très chaud avant d'enfourner.

Avant d'en badigeonner la pâte, créer une émulsion en fouettant les 20g d’eau à l’huile aromatisée. Verser petit à petit un peu de ce mélange sur la pâte, et badigeonner très délicatement à l’aide d’un pinceau. Parsemer la surface de la Focaccia de fleur de sel.

 

 

Le reste d'émulsion aromatisée peut être conservé dans un petit bocal en verre pour une utilisation ultérieure.

Enfourner pour 20/25 minutes environ.

 

Foccacia aux accents du Sud...
Foccacia aux accents du Sud...
Foccacia aux accents du Sud...

Dès la sortie du four, badigeonner à nouveau avec un peu d'huile d'olive pour bien faire briller cette jolie Focaccia.

Foccacia aux accents du Sud...

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

Les Délices De Marina 03/06/2020 19:57

Trop gourmande, je craque !

Plume et Prose 02/06/2020 23:14

Elle me plait bien cette foccacia, j'en piquerai bien un morceau

Yolande 24/05/2020 09:22

j'en fais de temps en temps.. la tienne est superbe !!
très très envie d'y goûter.
bizzzzz

sotis 22/05/2020 14:32

rhoooo elle m'appelle ta foccacia!!! bisous

Jackie Thouny 22/05/2020 14:20

Une foccacia bien gourmande.

nath 22/05/2020 11:56

elle a l'air super bonne, merci pour la recette. Je l'ai copiée à la main parce que le lien pour imprimer ne fonctionne pas.

mamie caillou 22/05/2020 12:24

Bonjour Nath , je viens de le vérifier, la fonction "imprimer la recette" fonctionne parfaitement (sous la dernière photo)

ManueB 22/05/2020 11:18

hummm ça donne envie d'essayer....
merci !

manue

maman-cocci 22/05/2020 10:53

je l'ai faite cette recette, c'est excellent, aérien !!!

les petits plats de Béa 22/05/2020 10:07

Elle est belle cette foccacia, la mie est bien tentante quant aux saveurs hummm

LadyMilonguera 22/05/2020 09:28

Magnifique ta focaccia !